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我非常喜欢吃酥肉，平时在学校的时候吃不着，一到星期天回家的时候，爸爸就会炸很多肉肉给我吃，老爸炸的酥肉简直是一绝，比饭店里面卖的还要好吃，而且他还常常会用炸好的酥肉做酥肉砂锅面吃，非常美味。  北方人都喜欢吃面食，在北方市面上面馆也是非常多的儿，酥肉砂锅面就是很多面馆里面最有特色的一种小吃。其实炸酥肉除了煮面之外，单独吃也是非常美味的，外酥里软，香嫩好吃。相信很多人都非常喜欢吃炸酥肉吧。  今天小编就给大家分享一下炸酥肉的好方法，这个方法还是爸爸教我的。老爸炸酥肉，调面糊从不加水，只加“它”，酥肉香脆不回软！大家都知道炸酥肉的时候都是要挂糊的。把肉腌制好之后进行挂货，然后放在油锅中煎炸，炸出来的酥肉香酥又好吃。  炸酥肉 第1步：腌制肉条。首先把五花肉清洗干净，放在案板上，用刀背剁散之后切成条状，然后放在淡盐水中搓洗干净控干水分，往肉条里面加入少量的食用盐味精，老抽，生抽葱，姜，蒜末。搅拌均匀之后再加入蚝油和淀粉，用手抓匀腌制15分钟。  第2步：调面糊。把面粉和少量的淀粉倒入干净的盆子里面，加入少量的泡打粉，搅拌均匀。然后准备一个干净的小碗中打入3~4个鸡蛋。加入少量食用盐，用筷子顺时针把鸡蛋打散，搅成鸡蛋液汁后，倒入面粉中搅拌成面糊。再把肉倒入面糊中搅拌均匀，然后放入锅中煎炸。炸至金黄酥脆捞出锅，撒上一些调料，香脆入味还不会软。 |
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