做白切鸡做法：

【白切鸡】

【制作食材】鸡肉，大葱，生姜，生抽，盐，香油，醋，料酒。

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜鸡肉，我们需要将其放入到清水当中，对其浸泡半小时处理，同时往清水当中加入两大勺的白醋，或者是用淘米水来对其进行泡水处理。白醋和淘米水能够起到很好的去腥效果，还可以将鸡肉中的腥味进行吸附，同时将鸡肉的肉质进行软化，让做出来的鸡肉变得鲜嫩无比。

2、浸泡好以后的鸡肉，用清水对其进行冲洗干净后，将鸡肉的表面用刀划上几道刀口，然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，同时往里面加入葱段和生姜，将其烧至沸腾，把准备好的鸡肉放入到锅中，对其进行焯水处理。用沸水焯水的时间为5分钟到8分钟左右即可，时间太长的话容易将鸡肉的肉质煮老。

3、准备小半碗的白开水，往里面加入葱末以及蒜末，同时往里面加入生抽盐和食醋，搅拌均匀进行备用。然后将准备好的料汁，均匀的涂抹到焯好水以后的鸡肉身上，让料汁的味道充分的融入到鸡肉当中，腌制的时间为15分钟，腌制好以后就可以将鸡肉直接进行熬煮，等到鸡肉被完全煮熟的时候，就可以将其捞出锅切快进行食用了。

【小贴士】

1、鸡肉要先对其进行泡水处理，让鸡肉中的淤血以及腥味得到去除。

2、准备熬煮之前的鸡肉要先用沸水进行焯水，然后用料汁涂抹均匀，这样做出来的鸡肉才会入味又鲜嫩。

3、白切鸡在熬煮的过程中，熬煮时间不要太长，煮熟就可以了。

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