各种蔬菜最好的夏天

 

杭州的夏天每一天都在下雨。

多说一个字都怕破坏了静谧的气息，刚下过雨的东信大道，空气都湿漉漉的，拿一块新毛巾擦干净头发，在26楼的阳台上看行人散步。

 ▲ 刚下雨的杭州

这跟我小时候的夏天不大一样。

我记忆里的夏天，都是水井里沁凉的小黄瓜和晚饭时糖拌的西红柿。

蔬菜是夏天的本命，感情线就跟现在自媒体对《XX十二时辰》一样，说啥都不能错过。

汪曾祺曾经写过夏天的西瓜：西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。

 ▲ 下午在单位吃的西瓜

说的是西瓜，但意思总是相通的，小园子里的蔬菜才是整个夏天最大的宝藏。

我姥姥家乡下就有一片小园子，每天晚上放学回来，进园子里就开始踅摸，看见黄瓜秧下刚结了一个嫩绿的小果子，就忍不住了，掰下来衣服随便一擦，不用管干不干净，往嘴里送就是了。

一点不夸张，比现在说的水果黄瓜不知道好吃到哪里去了。

 ▲ 海阳水果黄瓜

小黄瓜顶花带刺，这个嫩呐，姥姥有时候就用这小黄瓜炒农家的土鸡蛋，东北农家酱也说不上什么技术可言，炒出来清新可口，能下两碗米饭。

拍碎了拌蒜泥加点花生米，我爷能喝二两白酒。

小孩子最喜欢的甜点莫过于糖拌西红柿，90年代的白糖难道有时代的滤镜？如今在城市里说什么也吃不出小时候的那么甜了。

 ▲ 糖拌西红柿

西红柿鸡蛋汤，东北也叫木须柿子汤，别问我为什么，反正家里大人一直这么说。从来不爱吃西红柿的人来上两碗就跟玩一样。鲜！

茄子和豆角向来是同一组cp。

做法也基本相同，黑土地长大茄子尤其强壮，像极了东北狠人，豆角稍微清洗一下就能熥熟开锅，简单直给。

 ▲ 蒸茄子蘸蒜泥

山东人喜欢茄子豆角蘸蒜泥，要是再来点猪头肉就是著名的农家美食栏目：拉呱现场。

而在东北，茄子熥熟了是要蘸酱的！筷子挑起茄丝在酱里打个滚，往二米饭里一拌，不用加辣椒油，专治各种胃口不服。

尖椒鸡蛋炒黄豆酱，熟制了以后能香到爆炸，东北小孩夏天就指着这玩意下饭了。

 ▲ 不太标准的鸡蛋酱

园子里的小葱辣椒生菜香菜白菜也是这鸡蛋酱的完美伙伴，随便组个乐队就能参加蔬菜的夏天那种，必火。

这种搭配只有东北小孩能懂，往左一转就是蘸酱菜，往右一稍就是饭包。

蘸酱菜得裹上干豆腐，香菜黄瓜条小尖椒抹上酱，像吃烤鸭那么一卷一卷往下送，东北蔬菜沙拉，南方朋友别担心，生的蔬菜也好吃！

 ▲ 蘸酱菜

饭包，也称打包饭。

用盐水浸软的大白菜叶包上二米饭，再搭配上土豆泥、鸡蛋酱、葱丝辣椒熟花生，将大白菜叶向中间卷起来，然后叠成啥样都随你意，两手一抱，开整就完事了。

 ▲ 饭包

东北狠人的蔬菜信仰在于，当然也是这顿饭最狠的地方，除了米饭和土豆泥花生是熟的，其他的一切都是生的。

没吃过饭包的人不懂真正的东北，也不算见过东北的夏天。

蔬菜一年四季都有，唯有夏天是高光时刻。

不时不食，中国人民的传统智慧在饮食上充分得以展现。

夏天应时的蔬菜水果就是比大棚里的好吃，人定胜天不假，但不一定比天好吃啊。

遵守农时规律的蔬菜得到了充足的日照，吸收了充足的水分，小黄瓜咬一口水灵灵，西红柿轻点捏不然要爆汁，这才是夏天应有的味道。

 ▲ 乡下的黄瓜秧

再者，儿时乡下的蔬菜当然要比今日勾庄的蔬菜好吃，这毫无疑问，我在杭州甚至吃到了苦的黄瓜你敢信？

时代的发展使人心愈加浮躁，添加了各种添加剂的蔬菜纵使长得很快，却再也不会有小时候那种淳朴的味道了。

听朋友说，就连农贸市场的豆腐都有作假的了，咬一口都没豆子味，啊呸，什么玩意！

 ▲ 农家饭桌标准

最后，中国人似乎自古以来就喜欢种地这点事，可以理解，毕竟农耕文明嘛。

一等人忠诚孝子，两件事种田读书。

不管多么劳累，要是侍弄着属于自己的一亩三分地，看着黄瓜柿子土豆一点一点长大，怕是吃起来也别带了一种收获的情绪。

 ▲ 收获大概是这个感觉？

自己种出来的蔬菜肯定比外面卖的好吃啊，安安心心守候自己小园子的夏天，是你、也是蔬菜最好的夏天。

夏天的一切似乎都跟清凉有点关系。

夏天的早上，乡下小孩的早餐是绝不会有什么豆浆豆腐脑油条包子的，随便炖点猪肉豆腐粉条白菜就是最美的一餐了。

对，卖豆腐的。一直觉得乡下卖豆腐的特别神奇，总是赶上早上的饭点来卖豆腐。

 ▲ 疙瘩汤也是东北人的最爱。

小时候的豆腐也好吃，软滑香嫩，都不用配什么吃，空口吃一块也是常事，家里要是正好煮了大碴粥，拌个咸鸭蛋，豆腐往里一打，辣椒油一触，一整天都是好心情了。

东北的夏天不像杭州，不会热的人发昏，阴凉地里吹吹风就能睡个好觉。

搬一个大吊床，系在林荫里，东倒西歪的一趴，浑身爽利，暑气全消。一觉醒来就是黄昏了。

 ▲ 饭店蘸酱菜一般这样

有火烧云。晚霞染透了半边天空。

各式形状的，小孩子看的入神，爷爷就会坐在树边给我们讲故事，各种山精鬼怪的，不过大体都很符合社会主义核心价值观。

爷爷跟我说，朝霞不出门，晚霞行千里，我不大爱听道理，爱吃西瓜，嚷嚷个不停。

 ▲ 火烧云

我爷就从水井里捞出镇好的西瓜，干净利落，一刀下去，红瓢分开，拿起勺子抱着半个西瓜就挖，沁的我呀凉到心里头。

杭州的夏天也挺好的，就是没有火烧云，没有那么甜的西瓜，没有那么多好吃的蔬菜，也没有自己的小园子。

前天点了个饭包，长春空运过来的白菜叶葱丝辣椒，太辣了，吃得我眼泪都快下来了。

  撰文 | 嵩洋    

主编 | 易小婉

拍摄 | 网络、嵩洋