|
马冠生博士、张建芬博士生 图 | 自网络 紫薯又叫番薯，原产于中美洲，在食物分类中属于谷薯类。糖尿病病人是可以吃紫薯的，关键在于如何吃。 紫薯有哪些营养成分呢？每100克紫薯中含有的营养成分主要有：2.3克蛋白质，17.6克碳水化合物，1.2克膳食纤维，所含能量为119千卡。 糖尿病病人吃紫薯时，需要了解紫薯的血糖生成指数和血糖负荷。生紫薯的血糖生成指数约为54.0，属于低生糖指数食物；煮熟的紫薯约为76.7，属于高生糖指数食物。100克熟紫薯的血糖负荷大概为13.5，属于中等血糖负荷食物。 50克紫薯的血糖负荷为6.8，为低血糖负荷食物，糖尿病人还是可以食用的，关键是不要过量吃。 紫薯中含丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。膳食纤维还可以降低餐后血糖、血脂，增加饱腹感；紫薯中除了膳食纤维外，还富含花青素和硒，花青素的含量大约是甘薯中的8倍，花青素具有抗突变、抗氧化、抗肿瘤等的作用。 硒元素具有保护心血管、增强免疫功能的作用。因此，吃紫薯好处多多。《中国居民膳食指南（2016）》中提出，要食物多样，平衡膳食。糖尿病人可以吃少量的紫薯，同时要根据能量换算，减少主食的摄入量。 除了食物的种类，食物的烹调方式也是影响糖尿病人饮食的因素。糖尿病人尽量吃原生态的紫薯，不要吃油炸紫薯片或者是添加了糖的紫薯糕、紫薯甜面包等。糖尿病病人在限制总能量摄入、合理搭配食物的情况下，保持食物多样化，这样才可以提高生活质量。 — End — 更多营养  跑步对于控制血糖有帮助吗？  为什么说隔夜的开水喝不得？ |
|
|
