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橄榄菜的功效与作用以及食用禁忌时间：2018-11-13
橄榄菜，产于广东潮汕地区，是当地的小吃之一，主要由橄榄和芥菜为原料制成，取橄榄甘醇之味、芥菜丰腴之叶煎制而成，味道鲜美，有开胃健食、促进消化、利咽生津等功效，适合食欲不佳、消化不良、咽喉肿痛咳嗽等人群食用。但不宜与牛奶、豆浆、鸡蛋同食，否则影响营养的吸收。下面就让我们详细了解下橄榄菜的功效与作用以及食用禁忌吧！ 
【橄榄菜的功效与作用】 1、开胃健食
橄榄菜中含有大量的有机酸，包括醋酸、亚硝酸、维生素C等，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲。 2、促进消化
橄榄菜中含有很多的有机酸，可刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能，另外，芥菜中含有大量的膳食纤维，食用后可在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能促进胃酸和肠液的分泌，可起到促进消化的作用。 3、利咽化痰
橄榄菜主要食材包括橄榄，具有利咽化痰、生津止渴之功效，适应于治咽喉肿痛、咳嗽吐血等病症。 4、益智健脑
橄榄菜中橄榄含有很高的不饱和脂肪酸，包括有亚油酸、亚麻酸等具有较强的抗氧化活性，还有增强记忆力、促进智力发育等作用，尤其适合中老年人食用，可减缓智力衰退。 5、保护心血管
橄榄中含有一定量不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有较强的抗氧化活性，能逆向氧化还原低密度脂蛋白，促进其分解成脂肪酸和胆固醇，并促进其代谢，能有效的降低血液粘度，帮助清除血栓，可保护心脑血管。 
【橄榄菜的食用禁忌】 一、不宜同食
橄榄菜+牛奶、豆浆、鸡蛋
橄榄菜属于酸菜类食物，含有很多的有机酸，而牛奶、豆浆、鸡蛋等属于高蛋白食物，一起食用时会发生化学反应，造成蛋白质变性，降低牛奶、豆浆、鸡蛋的营养价值。 二、相关禁忌
1、橄榄菜属于混合菜，成分复杂，含有较多的过敏性物质，过敏体质食用前需先进行过敏测试，避免引起过敏症状。
2、橄榄菜对胃的刺激比较大，会促进胃酸的分泌，因此，自身胃酸过多的人群不宜食用，避免加重症状。 三、母婴宜忌
1、孕妇能吃橄榄菜
橄榄菜属于酸味菜，尤其适合在孕吐时期食用，可开胃健食，并且橄榄菜中含有较多的不饱和脂肪酸，对胎儿的智力发育十分有益。 2、婴幼儿不宜食用橄榄菜
橄榄菜中含有很多的植物酸，对口腔的刺激比较大，婴幼儿食用对其口感又很大影响，有可能出现不吃奶的情况；另外，橄榄菜中纤维的含量很高，不是很好消化吸收，而婴幼儿胃肠功能相对较弱，不适合吃橄榄菜，避免引起便秘。 
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