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买不起的人间小樱桃  留不住的人间水蜜桃  我自闭了  彩云易散，琉璃易碎，美好的事物往往保鲜期都很短暂。人一辈子可以吃到无数美食，而时令水果的珍贵就在于她最美味的阶段往往只有几个星期。  📢 喂~你的水蜜桃马上就要过季啦~ 再不造一造就要等到明年啦~ 今天带来的这一款千层，结合了水蜜桃的水润清新，千层的丰富口感，关键中间这一层层蜜桃冰激凌般的奶油霜。爱了！  我们教过很多千层，都是班戟锅或者平底锅制作的圆形千层皮，有一个小小的问题就是手残又贪心的（比如我）在包毛巾卷的时候就经常会碰到奶油太多不是溢出来就是包不住的问题。这一款千层皮我们制作的是方形的，奶油再多也不过是从旁边溢出来，最后切成品依然完美。再手残也不怕~   蜜桃千层卷  特别提一下我们今天教的这款奶油霜，特别适合夏天，口感轻盈不说，室温还不易融化，裱花抹面什么的都是适用的嗷~ 快来学一学叭~  ㊙所用材料： 千层皮材料 鸡蛋：2个、黄油：20g 蜜桃奶油霜材料 淡奶油：200g、蜜桃粒：50g 蜜桃：1-2个、柠檬汁：适量 参考分量：2个左右 工具模具：  1、将牛奶倒入班戟粉中，用手动打蛋器将其搅拌均匀 2、倒入鸡蛋与融化的黄油搅匀后过筛 3、开小火，煎第一张皮时，锅内倒入一点点植物油或刷一层黄油，用厨房纸或其他工具抹均匀，后续不用再刷油。 4、取千层糊倒入锅内，来回转动不粘锅，使液体均匀覆盖后，放下锅加热。 5、等千层皮表面鼓起了大气泡，说明千层饼皮已经煎好 6、煎好的千层皮放在垫有烘焙纸的冷凉架上冷却，如此步骤重复，将千层液煎完~ 7、软化的无盐黄油粒放入打蛋盆，将糖粉分两次倒入打发，注意糖粉倒入时，先用刮刀手动搅拌一下，以防止开关后溅出粉末。 8、打发至出现有清晰细腻的纹路后，倒入淡奶油，打发均匀。 9、提起打蛋头，奶油霜不会跟着拉起就说明打的差不多了。 10、倒入蜜桃泥，果茸也行，翻拌均匀 11、两张千层皮叠在烘焙纸上，衔接叠加处大概2CM，均匀抹上一层蜜桃奶油霜。 12、在饼皮的一端放上两条蜜桃果肉，然后卷起这一端 13、卷完后，叠加一张千层饼皮，抹上一层奶油霜。在衔接处再放入两条蜜桃肉，往蜜桃肉上涂一些奶油霜，继续卷起来。重复动作，如果你觉得够了就停止加皮。 14、卷好后拿起一边的烘焙纸盖上，用刮板拉紧。包裹起来送入冰箱冷冻2小时。 15、冻硬后取出，蜜桃片像这样一片一片叠加起来，切掉两端，撒上糖粉 🀄小贴士： 桃肉容易氧化，可加入些许柠檬汁搅匀减缓氧化速度。 |
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