|
广东省内大部分地区都属于亚热带季风气候，北回归线以南部分属于热带季风气候。所以，广东人不管是在家里还是外面餐馆，汤都是必不可少的，饭前来一碗，饭后再来一碗，有头有尾，才算是完整的一顿饭。其实这些生活习惯跟广东的气候有千丝万缕的关系。 古代的广东（南粤）是一个瘴气很重的地区，这里气候湿热，长久居住的话，热毒、湿气入侵身体也是在所难免，稍有不慎就会感到身体不适。湿热的气候还影响了人们的胃口和食物的吸收效果，而汤含有大量的水和营养成分，能补水也能吸收营养，利于打开人们的胃口，汤水中的这些配料，正是针对这些气候特点而搭配熬制的，所谓药食同源，在广式汤水中最能体现出来。 今天和大家分享的这款汤水，不分季节，一家老小都可以饮用，我家每周煲一锅。食材中的土茯苓一般在市场的凉茶草药销售点都能买到，有干的、也有刚从山上挖下来的。我一直更买新鲜的来煲汤，感觉汤很鲜，口感更好。土茯苓的皮很硬，购买之前最好叫档主处理干净，回到家清洗一下就可以煲汤了。土茯苓味甘淡，性平；归肝、胃、脾经。清热除湿；泄浊解毒；通利关节。南方气候雨水多，湿气重，偶尔熬一锅土茯苓汤水来喝，可以去除体内湿气，预防关节炎。搭配一把荷包豆和排骨一起熬汤，熬出来的汤水鲜甜无比，同时有补血健脾胃的功效，坊间把荷苞豆视为补肾天然食材，具有强肾养颜，抗衰老的作用。荷包豆含有大量的维生素和矿物质，同时也是高淀粉高蛋白质的一种食物，最重要的是荷包豆是没有脂肪的，是一种很不错的保健食物。 【食材】排骨300克 、荷包豆80克 、土茯苓250克 、盐4克 、清水5碗 做法及技巧： 备好食材：排骨、土茯苓、荷包豆，煲这款汤水，用鸡肉或扇骨、瘦肉、猪筒骨均可 荷包豆提前浸泡20分钟，没时间也可以省略此步骤，因为煲汤时间相对较长，能完全酥烂。土茯苓在市场已经去好皮，回来后洗净，斩小块就可以了 排骨洗净，焯一下水，去除部分油脂和血水，捞起冲洗干净 所有汤料放入电炖锅中、加上5碗左右清水 遮上锅盖，接通电源，选择排骨汤、浓郁口感，智能跳出时间：2小时30分钟，汤炖好后，调入盐、搅拌均匀即可食用 食尚小贴士： 土茯苓又叫冷饭团、硬饭头、红土苓、土萆薢、山牛、土苓、山硬硬、饭团根、山猪粪、毛尾薯、山遗粮、山奇良。它具有除湿，解毒，通利关节。广东人最喜欢用此方煲汤了，这也跟广东气候潮湿有关。利用它的祛湿效果来去除身体内的湿气。 |
|
|
