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/鹰嘴豆泥/ 如果是干的鹰嘴豆，需要提前泡一晚上泡。高压锅里放入鹰嘴豆，再加上水，烧开后放气，改为中小火，煮30分钟。如果你是用平常的锅，那么正常煮开后转中小火，直到变粉就可以。 把煮好的鹰嘴豆捞出，加入海盐、橄榄油、新鲜柠檬汁、黑胡椒碎，或者是你喜欢加入新鲜罗勒叶子也行，倒入料理机中，搅打成泥。盛出来放在盘子里，可以蘸烤过的面包片、薯片、玉米片吃，也可以直接配一些蔬菜吃。 /炖鹰嘴豆/ 所有用到土豆的炖菜，包括红烧的、清汤的、茄汁的、咖喱的，都可以用鹰嘴豆来代替它。注意干的鹰嘴豆一定要事先泡一晚上泡发了再炖哦。如果你炖煮的时间不想要太长，可以先用高压锅把鹰嘴豆炖熟了，再用来做炖菜。 /鹰嘴豆沙拉/ 还是前面的方法，先泡发，再煮熟鹰嘴豆。接着就可以按照你的风格来搭配沙拉了。地中海风味的话，少不了番茄、芝士、黑橄榄和油醋汁。墨西哥风味可以加上莎莎酱。做法请点吃了会自燃：热情莎莎酱。 /鹰嘴豆浓汤/ 同样的方法，煮熟了鹰嘴豆，加入高汤、黑胡椒碎、海盐，放入料理机中，打成浓汤即可。 /香酥鹰嘴豆/ 1）鹰嘴豆浸泡一晚上后，煮熟去皮，然后沥干水。 2）烤箱预热220℃，鹰嘴豆混合适量植物油、盐、黑胡椒碎，或加上你喜欢的香草，铺在烤盘上，中下层烤约30分钟。 3）中途需要拿烤盘出来摇晃一下翻面。 4）烤到鹰嘴豆微微焦黄，吃起来酥酥的。
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