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作者：北 京 瑞 京 糖 尿 病 医 院 于丽媛 来自新疆的小琪（化名）今年15岁，距离诊断为1型糖尿病已经有5年的时间了，一直是注射胰岛素治疗，但血糖控制并不理想。所以，小琪为了更好地控制血糖，跟妈妈一起来到北京瑞京糖尿病医院住院治疗。 入院两天后，共同照护团队的营养师来到病房给小琪做健康饮食讲解。在讲解过程中，营养师发现小琪对糖尿病饮食的认识比较不足，认为得了糖尿病就不能吃甜食了，所以，营养师决定先从认识六大类食物学起。 营养师告诉小琪，我们平时吃的所有食物都能归类成六大类，即谷薯根茎类、水果类、奶类、蔬菜类、油脂与坚果类、豆鱼肉蛋类。其中只有谷薯根茎类、水果类、奶类这三大类会直接影响血糖，但并不是说这三类别的食物不能吃，而是吃的“量”要特别注意！ 谷薯类 一般来说，谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。谷薯类除了我们常说米、面、粗杂粮等，还有红薯、土豆、山药等。营养师提醒小琪，吃主食应注重粗细搭配，可以用薯类代替部分主食。 水果类 小琪平时会在加餐时会吃1~2个猕猴桃或其他时令水果。营养师告诉小琪，水果可以提供丰富的维生素，糖尿病患者可以选择含糖量较低的水果，只要控制好吃的量都是没问题的。一般来说，拳头大小的水果（200g左右）的量是可以的。 当然，吃水果的同时搭配血糖监测是最好的，这样就可以知道吃的是否合适了。 奶类 奶类食品主要提供蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等，即使是低脂奶也是含糖的，营养师建议小琪买奶的时候注意看营养标识。 蔬菜类 蔬菜类含有大量膳食纤维、维生素及矿物质等，含糖较少，如白菜、菠菜、黄瓜、大西红柿等。营养师特别提醒小琪，土豆、红薯、莲藕、南瓜、山药等食物不要算在蔬菜类，应该属于薯类。 油脂与坚果类 营养师介绍说，虽然油脂不会直接使血糖上升，但是摄入过多的油，会导致血糖下降速度变慢，影响血糖时间可达数小时，所以也要控制油的摄入量。烹调油可选富含不饱和脂肪酸的植物油，少选富含饱和脂肪酸的油，如动物油等。并提醒小琪，坚果类属于含糖少，但是脂肪含量高的食物，所以也要控制吃的量。 豆鱼肉蛋类 豆鱼肉蛋类主要提供蛋白质，其中豆指的是黄豆、黑豆，属于优质植物蛋白。由于小琪平时爱吃肉，营养师则告诉她吃肉时要选择比较低脂的肉类部位，既可获得优质蛋白质，也不用怕吃下过多的油脂，如鱼类、鸡胸肉、瘦猪腿肉等。 教会小琪认识六大类食物后，营养师告诉她只有先学会认识食物，了解每种食物的类别，才有助于均衡饮食，进而才能更好地控制血糖。并告诉小琪，如果对饮食有疑问的话，可以随时到共照室找营养师进行讨论。 小琪超级喜欢吃甜食怎么办？她能不能吃甜食呢？这个问题，我们下一篇文章做介绍。 |
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