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原创 吃货峰子 2019-07-15 19:53:44 牛肉是我们日常去饭店常点之菜，其做法多种多样：土豆炖牛肉、红烧牛肉、水煮牛肉、蕃茄牛肉、孜然牛肉，还有我们逢年过节必做的酱牛肉。牛肉营养丰富，牛肉中所含的脂肪要比猪肉所含的脂肪量少很多，所以，多给孩子吃牛肉，不仅不用担心孩子吃多会长胖，而且牛肉中所含的营养物质比猪肉要多，所以经常给孩子做牛肉吃，孩子的的体格更健壮。 牛肉营养丰富，味道鲜美，不管怎么做都非常好吃，今天，晓峰就分享一个牛肉的新吃法~香菇牛肉酱： 牛肉别做老一套了，教你秘制新吃法，好吃又下饭，吃一个月不会坏！ 【准备食材】：牛肉400克 香菇300克 甜面酱 豆瓣酱 黄豆酱 红油豆瓣酱  1.牛肉400克洗净后，去除筋膜，先切片再切条最后切成丁，将牛肉丁切成黄豆大小就可以了，接着在牛肉中放入1勺盐，1勺老抽，1勺料酒搅拌均匀后腌制15分钟。  2.香菇用温水泡发好后去掉根部，先切片再切成丁备用，香菇丁遇热后会缩小，所以不要切得太小，葱切葱花，姜切成姜末，青红椒切圈备用。   3.锅中加适量水，烧开后倒入香菇焯水1分钟，然后捞出不用过凉水，放盘里备用。  4.再准备一下酱料：碗中放入1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺红油豆瓣酱，最后加入1勺料酒调开后放一边备用。 5.锅内加多一些的油，我们先炸一下葱油：放入适量葱段、香菜段、干辣椒、八角、桂皮、香叶小火慢炸至调料呈焦黑色后捞出，将油过滤干净后，烧热倒入切好的牛肉丁翻炒，牛肉丁完全炒变色以后，放入葱花和姜末，炒出香味以后再加入香菇继续翻炒，翻炒均匀后再倒入之前调好的酱料，继续小火慢炒3分钟。  6.三分钟之后尝一下咸淡，根据自己的喜好再加入适量的盐和白糖调味，再小火慢熬5分钟，一方面是熬出牛肉里的水分，另一方面是为了熬出酱汁里的香味，也使牛肉更加软烂易嚼，5分钟之后，关火出锅。   一盘香喷喷的香菇牛肉酱就做好了，这样做出的牛肉酱味道好吃到爆，比买的更香更过瘾！做香菇牛肉酱时，不要直接下锅炒，炒前多加这么2步，更香更好吃，这2步的第一步便是切好的牛肉要先腌制15分钟，这样牛肉更入味，第二步是炒牛肉前要先炸出葱油后，再用过滤干净的葱油炒牛肉，这样做出的牛肉酱味道格外香！  待牛肉酱完全冷却后再装瓶放冰箱冷藏，随时吃随时拿，存放一个月都不会坏，做好的香菇牛肉酱拌米饭拌面条吃，都特别下饭，喜欢的朋友动手试试吧。 【晓峰小贴士】： 1.做好的香菇牛肉酱出锅前再加点炒熟的花生米和白芝麻会更香。 2.做香菇牛肉酱时要尽量多加一点油，油多才能保证牛肉酱保存的时间长不会坏。 我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ 本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~ |
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