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四川，自古以来就是文化蕴涵浓郁之地，有着数不胜数的历史名人，也有着流传千古的历史故事，现在的四川，更有着众多的古朴且美丽的古镇，如安仁古镇、龙华古镇、平乐古镇等。四川如此多的古镇中，我最爱苏稽。网上曾经有个关于四川十大古镇的评选，苏稽位列其中，排名第五。而苏稽入选的理由是：足以让城市羞愧的文化名镇。 嘉州(四川乐山)多古镇，苏稽数翘楚。苏稽古镇，位于乐山与峨眉间，有峨眉河流经。据史料载，苏稽古镇大约形成于隋朝，始称“桂花场”。其后几代沿革，唐改苏稽戍，宋置苏稽镇，清设苏稽铺、苏稽乡。苏稽历史文化传说典故盛多，素有“龙灯之乡”、“书画之乡”美称。 苏稽志 与其他的古镇一样，苏稽也有许多的历史故事和深厚的文化底蕴，而大家最为津津乐道的，莫过于那美丽的传说。 苏稽是著名的“鱼米之乡”。清代才子李调元自嘉定至峨蜀道中云：“水驿江城日日去，云峰高处见三峨。荻坪山下平如掌，一路人家白腊多。” 又据说，范成大当年游峨眉山，路过苏稽，打了一夜旅馆。有诗道：“送客独回我独前，何人开此竹间轩。滩声悲壮夜蝉咽，并入小窗供不眠。”峨眉河畔，孤灯壁影，诗人失眠了。 苏稽，大约形成于隋朝，始称“桂花场”，距今已有一千四百余年的悠久历史。传说是有一姓苏名稽的隐士栖居于此而故名。还有一种传说，苏稽的得名还跟大文豪苏轼有着千丝万缕的关系。《嘉定府志》云：“苏稽山，城西三十里，有坡老亭，明袁子让谓苏颐谪居此。陈文灿谓苏轼读书于此。”《峨眉山志》云：“苏颐昔迁谪居此。”《器物谱》云：“嘉定峨眉县尖山坡苏稽……掘地得东坡砚”故名苏稽之说。 苏稽的历史遗迹 苏稽境内有肖山、荻坪山、峨嵋河，汉代崖墓处处可见。荻坪山腰有崖墓一座，明代时有所改建，名为“朝阳洞”，祭祀着儒、释、道三家人物。清代在洞内绘壁画，有“峨眉山朝圣图”等题材，表明苏稽一地为乐山去峨眉山的必经之道。 荻坪山上，有隋唐时期的窑址一处，堆积极厚，乡民称为“瓦子堆”，说是古代蛮子烧碗儿的地方。后经考古专家考证，那是隋唐时期的文物，极为珍贵。 苏稽镇南有清代古建筑南华宫，历经沧桑，现已成为猪儿们增肥的场所。镇西临江河边有东坡亭，未毁时有前后三殿，第三殿为东坡殿，殿内供奉的却是东坡、吕洞宾和龙王三太子。东坡与吕祖、龙王三太子同住一个屋檐下，倒也少见。 如今，只剩遗址，尚存残碑一块，草书题刻“白云深处”四字，说是苏东坡手迹。但碑的上款却为“吕祖题”，抑或吕洞宾的遗墨? 古代从乐山往峨眉山的游客，大多要在此地小驻。清乾隆八年窦炯路经，印象尤深，有文记其景道：“是以风物开朗，遥望峨峰，白云鳞次错出，莫可名状。少倾云散，青峰孤悬，翠色扑人眉宇。”原来，苏稽还是远眺峨眉的绝妙之处。
在被峨眉河隔开的苏稽三场，尽管人烟密集，商业发达，却没有一座桥梁勾通两岸。过往行人，全靠木船摆渡。逢年过节，或是赶场，渡口特别繁忙，因超载而造成船翻人亡的悲剧，时有发生。 咸丰六年(1856年)，嘉定府乐山县“七品皇堂”下乡考察民情，在苏稽亲历了过渡的艰辛。于是，决定在峨眉河上建造一座漫水石桥，方便行人车马，促进苏稽经济的繁荣与发展。 漫水石桥由两名工匠领建，从东西两岸同时施工，向河中推进。不知是技术上的原因，或是地质构造的缘故，桥建成后，东岸比西岸高约一尺。每至汛期，西段必先淹没。石桥全长近百米，共十七孔。石料全部采自雅安，经青衣江筏运至苏稽附近的徐浩码头，再由人力抬到建桥工地。每条巨石，需十六个壮汉，才能搬动。仅以此观之，足见建桥工程之艰巨。 历时一年多，石桥建成了。踩桥(剪彩)那天，人山人海。地方官吏和有名望的绅商头面人物，下跪桥头，恭迎县太爷下轿踩桥。顿时，万炮齐鸣，鼓乐喧天，场景很是壮观。踩桥仪式完毕，地方父老为感谢县太爷的“德政”，取其名为“儒”，号曰“儒公桥”。儒公桥建成后的一百多年间，曾四次冲毁，四次重修。其中，以民国六年(1917)年毁捐最大。 如今，古桥两岸，都设了石礅，以阻止车辆通行。尽管，历尽沧桑的儒公桥仅能供行人通过，但依然联通着东西两岸的繁华，人流络绎不绝。 苏稽翘脚牛肉 古时，苏稽镇郊周村，有一周姓大户人家，以宰牛卖肉为生，不仅刀法纯熟，精明会算。 当地饮食习惯视牛杂为不洁之物，常当废物弃之。周氏感叹每日大堆牛杂弃之可惜，生发食用之心，遂将牛的肚、肠、肝、脏洗净切片，放入滚沸的姜汤锅中，煮熟后捞起，配以各种佐料，拌而食之，五味具全，鲜美可口，与成都的“夫妻肺片”有异曲同工之妙，食客争相食之。 周氏有一女婿名张五，脑袋灵活，看到丈人烹制的牛杂成了食客喜欢的菜肴，相信牛杂汤也大有可为，遂在镇中峨眉河边垒灶埋锅，搭棚设摊，专营牛杂汤锅。 他在传统汤味基础上，加入胡椒、味精、芽菜等时鲜佐料，渗入几十种中药材熬制成的“精汤”，更趋科学营养，形成了汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。 因味道鲜美，价格低廉，四时无忌，老少兼宜，牛杂汤锅客如云集，生意兴隆。由于条件限制，张五的牛杂汤锅食摊仅有一张条桌，没有坐凳，食客只能一脚站地，一脚踏着条桌下的横档，作翘脚状品尝牛杂汤，“翘脚牛肉”因此得名。张五被尊为苏稽正宗“翘脚牛肉”的鼻祖而扬名。 当然，这些都是传说，没有信史可考。 如今，苏稽的跷脚牛肉已被改革成火锅，巴蜀境内，遍地流传。 苏稽的盛名，早就深入人心。她韵味久远，美丽纯朴，文化气息浓厚，远远超出我们的意料。 走进苏稽，也许是偶然，但爱上苏稽，却是必然。 |
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