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丨为了吃，也要去一次丨
嘉州多古镇，苏稽数翘楚 古镇，可以说是让人又爱又恨的地域代表，至从走进我们的视野以来，见证了它从鼎盛逐渐走向平淡。原因无外乎永远围绕这两点“同质化”、“商业化”。这也是多数人，给古镇打上的标签。
沉浸在时光里，随岁月而斑驳，又被时代的进程所洗涤，但留下来的，是历史，是记忆，也是情怀。 至今保留着古镇遗风、老街老宅，还残留着千年古镇的余温，也是乐山最后一个幸存的古镇。 致力于挖掘城市周边所有乡村古镇的编辑团队，强烈安利这个“神仙古镇”—苏稽。 原因嘛，接着往下看…… 
曾经有人用这样一段话来形容这座古镇：它不以古旧之名来做噱头，却自然的延续旧生活之美，还拥有了烟火气的可爱 。可以想象，苏稽在千年之间，给人们带来了怎样的惊喜，才会发出这样一句千古流传的赞美。
没有富丽堂皇的度假酒店，也没有装饰着高档的商业街，更没有逮着游客就推荐的当地居民。这些在国内大大小小古镇中最常见的一幕，却在苏稽寻不到半分影子。 形成于隋朝，峨眉河横穿而过，将苏稽一分为二，中间一座漫水石桥连接着两头的南来北往，低调从容的苏稽就这样，走过了一千四百多年的悠久历史。 
从前它还不叫苏稽，古时人们称它为“桂花场”。随着朝代的更迭，行政“官衔”与名称也随之改变：唐改苏稽戍，宋置苏稽镇，清设苏稽铺、苏稽乡。直到现在，它已变成拥有丰富文化历史的旅游地—苏稽古镇，虽然当地人至今还习惯叫它苏稽镇。
苏稽名字的由来，也有几种传说：一种说是与大文豪苏轼有关，明代嘉靖年间曾在此读书。另一种说法是有一名姓苏名稽的隐士曾栖居于此而得名。当然第二种说法，更靠谱一些。 相比现在的朴素低调，千百年前的苏稽，可以说“高调”到名声大噪！ 当然，此处的“高调”来源于它不寻常的地理位置。青衣江、峨眉河的流经，故而桥梁变多，由此便承接着周边各地的商贸交通要塞。 
自然而然，汇聚在此的商家越来越多，遇上赶集时，安静的小镇就变成沸腾的人间。
直到现在，苏稽依然保留着逢单赶集的习俗。这也是为什么苏稽能被叫做“真正的古镇”的原因之一。
每逢赶场，周边乡民便会挑着家里种的养的做的特产到苏稽。 来赶场的大多是上了年纪的老人，每次前来“赴约”的也都是当地的居民。熙熙攘攘的石桥上，有些小摊小贩，直接落地经营，鸡蛋、蜂蜜、板刷、灯盏……，沿石桥摆成一路，摩托车、自行车在人群中穿梭，从桥这头骑向桥那头。看上去热闹非凡的集市盛况，和古时比起，或许还不及一半。毕竟古时的苏稽有着“龙灯之乡”、“书画之乡”美称。
苏稽不止拥有漫长的历史，还在于千百年来，人们彼此相守着古老的习俗和生活习惯，以及那一座座古老的建筑。如果要问对苏稽的第一印象，相信十个有九个都会说：“破旧”。当然此处的“破旧”更多的是褒义词，已经很少有古镇能真正保存下成千上百年的古房与古桥，没有二次翻新，没有对它美化，还原它最原始的模样。
走在古镇的街道，随处可见两旁散发着年代感的木质房屋，近看便会瞧见木门上刻着“木质古建筑”字样。
有些百年建筑里，年迈的老人还开着买个各种生活用品的店面，心想“真浪费呀，这样一座历史建筑拿来卖锅碗瓢盆”，但仔细想想，看上去虽然那么的不搭，却似乎合情合理。 
老街两旁的木屋陈旧得犹如老人的面容，然而人们却唯独爱着这条朴实而又真实的街道。这么些年来，无数摄影爱好者，背着长枪短炮，跑得最勤的地方，就是苏稽了。那些高墙、老宅、院落、码头、街道、石桥、河堤，都是有记忆，带着泛黄的色彩，刻写着岁月的沧桑。苏稽古镇规模不大，唯有一条老街和一座水上古桥。 从新桥街到桥头，沿河左拐是杨码头，右拐是半边街；从半边街插往河边，是沙嘴场。新桥街古桥对岸，上坎后正对的街道是对河场街。街口两边的街道叫桂花路，一边经营翘脚牛肉，一边沿河边摆设露天茶座，按原貌保护，苏稽古镇的情调、风韵，就承续下来了。在苏稽古镇，老街上除了知名的牛肉馆，剩下的便是乡民挑着的各种农贸产品和自家制作的美食，以及那些即将要消失的补鞋摊，竹簸箕手工艺。 悠悠的古镇虽处于垂暮间，虽没有出手阔绰的游客，但对于老人而言也是“乐在当下”。 食在四川 味在乐山 除了古朴的风俗气息，苏稽成为人们口中的“神仙古镇”还有一个最大的原因，便是美食。（接下来转变画风的编辑留着口水给你们安利） 有一句话说得好：“食在四川，味在乐山”，苏稽古镇自然也在这“味”上占了一席之地。
苏稽人做事，认真踏实，总能做到极致。譬如牛肝、牛舌、牛心、牛肚这类下水，也能做成非物质文化遗产。 /跷脚牛肉/ 苏稽是跷脚牛肉的发源地，不会没人不知道吧！想吃最正宗的跷脚牛肉，那真的必来苏稽。据说以前码头工人生活拮据，干力气活又需要油水，所以就烫便宜一些的牛杂吃，又因为没有凳子，所以就翘脚坐在码头上吃，故名跷脚牛肉。
吃过两碗地道的牛肉，喝上几杯米酒，是苏稽古镇的人几辈子的习惯。那种自然的愉悦，足以让每个人酣畅淋漓。 /豆腐脑/ 很多地方的豆腐脑是歪货，这句话我想说很久了，因为真正的豆腐脑才不是一块豆腐然后加点撒子酱油醋！
黏糯的豆乳加上成型的豆花，脆哨、蒸肉、酥花生米、红油辣子、大头菜、葱花、芹菜一样都不能少。 /豆花/ 雪白的豆花，软糯却形不散，泡在汤里，锅下小火咕嘟，锅上氤氲热气，是冬日温暖。
/米花糖/ 苏稽除了跷脚牛肉，最出名的就是米花糖了。在这里还可以吃到各种口味的米花糖，又脆又香。
/炸小鱼/ 苏稽临河，污染少，河里面的小鱼捞起来就丢进锅里油炸，中火咕嘟咕嘟，炸的酥香脆嫩，刺巴都可以直接吃。
除了以上，还有许多特色小吃，油炸串串等等，可以说，为了吃，也得去趟苏稽啊！
看到现在的苏稽，不得不感叹一句：美好的生活，源于老一辈人的执着。现在的年轻人或许只是把跷脚牛肉当做美食，但是对于苏稽古镇的老人，跷脚牛肉是他们一辈子的记忆。如今，能让众人记住这座低调的古镇，跷脚牛肉功不可没。
可以说苏稽古镇成就了跷脚牛肉，跷脚牛肉也成为苏稽古镇的一绝。-End-
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