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你相信吗？米饭也可以化身为你爱吃的甜点! 原来秘密就是使用口感Q软的大米，搭配红豆，以及当季水果如西瓜、凤梨、奇异果、芒果等。 自制手作出一道风味独特的「红豆水果冷饭」，一份热量仅250大卡，吃得既健康又有饱足感。 营养师表示，加热后冷却的隔夜饭、冷饭、寿司饭等，里面所含的「抗性淀粉」比例变高，由于这种淀粉在小肠难消化、血糖上升速度慢，跟一般淀粉相比，不仅较不容易囤积脂肪，连身体吸收到的热量也相对少。 抗性淀粉平均仅2.8卡热量，又能延长饱足感，有助减重。 每公克抗性淀粉平均仅提供2.8卡热量，比较一般淀提供4大卡的热量来得低。 抗性淀粉能控制血糖的上升速度，抑制胰岛素的分泌，进而阻碍体内脂肪的合成。 此外，抗性淀粉不易被消化吸收，因此能减少热量摄取又能延长饱足感，有助减重。 【红豆冷饭水果甜点】： 材料： 冷饭75克、煮熟红豆50克、西瓜10克、凤梨10克、奇异果10克、芒果10克、芭乐10克、苹果10克。 调味料： 蜂蜜1匙。 热量： 约250大卡。 做法： 1.糙米饭煮熟放冷，拌煮熟红豆备用。 2.将西瓜、凤梨、奇异果、芒果、芭乐、苹果切丁。 3.将红豆饭摆成圆弧状。 4.将切丁的水果倒入中间，淋上一汤匙的蜂蜜即完成。 【营养师小叮咛】： 1.制作好的料理可以先放入冰箱冷藏，待要食用时取出约5-10分钟后淋上蜂蜜，就是一道好吃又清凉的料理。 2.此道甜点红豆的部分并未加糖，其他水果也都是采用天然的水果，可以吃出各项食材的自然好风味。 营养师提醒，即使选择的食物含有较多抗性淀粉，一样要进行总量控制，不然血糖仍然可能过高，体重也一样可能失控。 |
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