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前天，我发了一篇朝鲜冷面合集。 距离探店时间，其实已经过去1个月了。而里面有一家店，我至今回想还辗转难眠，魔性的不是那碗面，而是... 一碗东北风味的冷面 初闻朝鲜冷面，再老练的吃货也难掩眉宇间的哗然：'甚个？面条还有酸甜口，那怎七！' 不过当第一口下肚，对于有探索精神的人来说，先前的嗤之以鼻都成了欲盖弥彰。 有主食的饱腹感，同时自带甜点的酸甜。荞麦面爽滑可口，麻油和熟芝麻四两拨千斤，纯净水冲泡的面汤如潺潺溪流般舒适。 虽然没那么夸张，但冷面与其他形态的凉面一样，如果能在盛夏带给人脚下生风的爽感，那ta无疑就完成了使命。 冷面不是这里的招牌 真正的招牌是 正如合肥人，不管神马大大小小的节日，都要喝老么zi汤 在东北，饺子跟搓澡一样，是灵魂深处的归宿。 史书记载，人类从农业文明迈进工业文明的标志，就在于机器的出现。 而滚轴擀面杖的发明，无疑是饺子行当的巅峰之作。 仅凭肉眼，你就会对TA肃然起敬。 窥其运作轨迹，TA还能勾起你遗失的美好（这玩意儿陪伴了我的逼侠们时代 我一个小大姊，吃他家5个饺子就撑了 多数饺子馆都爱自夸皮薄馅大，可实际事实证明那些老板不过是叶公好龙。 而这里1盘1斤的分量，让黑龙江老铁都抱拳作揖。 '这饺之也太大了，艾玛都给我整懵了' 饺子馅之争就像一场权力的游戏，谁都想坐上铁王座。 在我看来，酸菜猪肉必须是一番，因为这玩意别地儿没有。
猪肉肥瘦得当，且用料不薄，酸爽的酸菜巧妙化解了荤油的腻歪，二者如化学公式般平衡融洽。
强行科普 这里的茴香是绿叶菜，学名小茴香。 烧菜的大料，俗称八角，学名大茴香。 如果说酸菜猪肉是大众情人刘亦菲，那茴香猪肉就是小众美女关晓彤。有人爱得痴狂，有人却get无能，入口之艰难堪比吃香菜。
孔乙己喝酒要配茴香豆，而黑土地孕育的子民吃饺子也需神助攻。
蘸料看似生化武器，入口才明白ta的铁汉柔情，集合醋香蒜香辣椒香酱油咸鲜...一切都是如此搭调，就像rap的韵脚。 亮点：东北凉菜
这张是手机照，相机拍的被我手抖掉了 大多数的非东北宁，尝过这里的土豆丝，人生的十万个为什么宝典从此只剩下九万九千九百九十九个。
焯水的土豆丝混合清爽的蒜香醋香，入嘴的一刹那，口腔如经历了细胞重组一般酥麻：一盘小小的凉菜，见证了华夏饮食的精深博大。
皮冻是东北人and黄金级老客秘而不宣的默契，谁的桌上有TA，谁就是安庆路蔡澜。
硬核的饺子调料也挡不住皮冻的Q弹滑嫩，铁憨憨大哥拈花一笑，在脑海中勾勒这只猪生前动人的模样。 说到皮冻，想起去年在三锅赵三锅吃的咸鸭黄豆冻，入口即化的快感，全桌最佳就是ta，其他菜印象不深。 吃了好几年的土菜馆，现在已经吃不起了
江湖传言，七哼个补哼个，我点了一盘拉皮，并在心里许下肌肤年轻10岁的小秘密。
形似合肥本土凉皮，却较之更粘滑更动感，舍不得囫囵吞枣，任凭那一缕柔情在唇齿间荡漾。 我在东北吃的凉皮，是加了芥末油的，第一次吃老比哄哄的，一大口往嘴里塞，然后就出洋相了，眼泪鼻涕淌一桌 芥末油跟日料芥末还有欧洲芥末酱，是分别的3个物种，虽然名字都叫芥末。 最后撩两句
'俺们2010年就开了，之前在安庆路邮局厕所那儿，后来房子回收，也妹敢搬远' 探店10多天了，张阿姨魔性的吉林四平口音还在我耳边萦绕，尤其是深夜孤独寂寞的时候。 她热情又能说会道，如果不卖饺子，应该是个厉害的二人转演员。
人红是非多，餐饮业同样适用。 '合肥的东北饺子王dóu是俺家的，因为大东北水饺被抢注了，分店只能改叫那个名。' 没错，你所光顾过的任何一家东北饺子王，其实都来自于阿姨的兄弟姊妹堂兄老表。
许多年前火遍大江南北的《东北人都是活雷锋》，并非王婆自夸。一试就中的WiFi密码，证实了有些人基因里就是热心肠的命。
若是吃饭时碰到张阿姨，千万不要盯着她的眼睛看，因为你随时会沦陷在她慈母般的温柔里。 离家千里，张阿姨的饺子馆是无数东北人在肥的乌托邦。
坐标：安庆路花园街交口西100米路北 营业时间：从早一直开到晚12点 |
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
