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通元堂—陈元孔 看到这个标题，大家是不是觉得很神奇？ 其实，今天要聊的食物很常见，但很多人可能不把它当一回事。好啦，养生君不铺垫了，直接告诉你，今天要聊的食物是芝麻。 补药一堆，不如吃一勺它！中医认为，芝麻味甘，性平，有补血、润肠、养发、通乳等功效。 尤其是黑芝麻，营养素含量相对丰富些。因此，黑芝麻自古以来便被称为“长生之食”。它不仅是一种美味的调味品，更是一味益肝补肾、润肠通便、补益精血的良药。 而现代研究表明，黑芝麻具有强抗氧化性能，调节脂质代谢、降低胆固醇、保护肝脏等功能。 因此，建议普通人平时可以多吃点芝麻，尤其是黑芝麻。但要注意的是，食欲不良、大便稀的人则不宜多吃。 至于怎么吃，一般养生君推荐以下几种花样吃法~ 换着花样吃芝麻，护肝通便芝麻的吃法很多，可以炒熟了直接吃，也可以洒在粥、酸奶里，或是用来拌凉菜。另外，芝麻还可以做成各种芝麻制品，如芝麻油、芝麻酱、芝麻糊、芝麻糖等。 下面养生君为大家一一介绍~ 1、整粒吃方便快捷，但是......首先，养生君给大家推荐个老少咸宜的芝麻粥~ 芝麻粥 食材：芝麻仁6克，大米30克，白砂糖或蜂蜜适量 做法：将芝麻炒出香味待用；煮大米成粥，快要熟时加入芝麻、白砂糖或蜂蜜即可。 营养点评：此粥营养美味，老少咸宜。 不过说实话，这种直接整粒吃的方式，方便是方便，但从营养学角度来看，这种吃法并不科学。 芝麻仁外面有一层硬壳，这层壳在人的胃肠道几乎不能消化。如果把芝麻碾碎或磨成粉，其消化率会大大提高。 建议：很多超市有加工服务，可以请工作人员帮忙处理；也可自己用食品加工机或擀面棍，将炒熟的芝麻碾成碎末。 2、芝麻酱，补钙更胜豆类、奶类！芝麻酱作为一种调味品，含有丰富的亚油酸和卵磷脂。 其中，亚油酸含量最高，占50%以上，它具有保护心脏和软化血管的作用，还可降低血管中的胆固醇；而卵磷脂则可以防止头发脱落或过早变白。 芝麻酱中的钙含量也比较高，远高于奶制品、豆类和蔬菜。每100克芝麻酱中含钙高达1170毫克，仅次于虾皮，而且芝麻酱还易吸收，是非常好的补钙食品。 常人吃芝麻酱，可预防骨质疏松、龋齿。孕妇吃芝麻酱，还可以预防胎儿患先天性佝偻病和软骨病等。 此外，芝麻酱的含铁量很高，常吃可补铁（补血），以预防缺铁性贫血。每天吃点芝麻酱，还有助于预防高血压。 但需要注意的是：芝麻酱脂肪含量非常高，能量也很高，因此，即使它营养价值再高，也不能多吃。一般一天吃20克左右（1~2勺）比较适宜。 3、花样芝麻糊，糖尿病病人吃要谨慎黑芝麻糊想必大家都很熟悉，深夜来一碗，暖胃又暖心。 现在市面上卖的芝麻糊，一般口味众多，如红枣芝麻糊、核桃芝麻糊、杏仁芝麻糊等等，其主要成分还是芝麻。不过，这些加了料的芝麻糊，吃起来确实美味，口感也更丰富。 但值得注意的是：此类芝麻糊中往往会添加不少白砂糖来增加甜味，因此，糖尿病病人要注意不能吃太多，或选择无糖的芝麻糊。 4、芝麻油，美味之余能护发芝麻油俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油。它具有浓郁的香味，可用来做汤、凉拌、调馅及做风味小吃。食物里加点芝麻油，可以促进食欲和消化吸收。 但要注意：不要吃太多，过量食用会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。 另外，芝麻油中含有丰富的维生素E，头发分叉时，抹上滋润的芝麻油，能对头发起滋润作用。 最后，给大家分享一个小妙招：自己鲜榨的蔬果汁如果有涩味，可往里面加一勺熟的碎芝麻，还可以加点蜂蜜，这样喝起来既营养又美味，还能预防和消除便秘。 |
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