再配上一杯牛奶或者一碗蔬菜汤,做早餐或者午餐都可以呀! - 中式汉堡 - 食材: 牛肉泥100克、中筋(普通)面粉100克、圆葱20克、淀粉15克、生菜4片、西红柿1个、酵母1克 辅料:水95克、无添加酱油、盐、油、番茄酱; 做法: - 1 - 先在中筋面粉中加入酵母,再加入95克清水,搅拌成面糊状。 一手倒水,一手用筷子搅拌。因为每个品牌的面粉吸水量都不同,所以你们要对水量进行微调。 - 2 - 将圆葱切成丁状,加入到肉泥中。 *无添加酱油、盐和圆葱都属于辅料,你们可以根据自己家人的喜好和口味来增减量。 - 3 - 将搅好的面糊、肉馅,分别盖上保鲜膜,放入冷藏一夜。 - 4 - 头天晚上准备好食材,这样第二天拿出来直接做,可以节省很多时间。 *将面糊密封好,放入冰箱冷藏发酵,温度是0~5度,至少需要冷藏12个小时。 - 5 - 第二天取出冷藏一宿的面糊和肉馅(去掉保鲜膜),用筷子轻轻搅动面糊,去除面糊中的大气泡。 *一直搅动到面中没有气泡,呈顺滑的糊状就可以了。 - 6 - 将搅好的面糊装入裱花袋中,裱花袋剪一个小口。 *没有裱花袋的姐妹可以直接拿保鲜袋代替,在保鲜袋底部剪一个小口就好。 - 7 - 热锅刷油,用裱花袋将面糊挤入锅中。面糊挤到呈饼状的厚度,直接拿筷子阻隔开就好。 - 8 - 煎至底部定型后翻面,盖上盖子继续煎,待两面全部熟透后取出。 *因为这次咱们没有揉成面团,是直接摊的面糊,所以没有定型的一层可能会比较黏,你们翻面的时候要慢一些。 - 9 - 取适量肉馅放在手中团成球状,再按压成饼状。 ![]() - 10 - 牛肉饼放入锅中,同样煎至两面全部变色、熟透的状态后取出。 ![]() - 11 - 将西红柿切成小片,拿出烙好的饼,从中间对半切开。 ![]() - 12 - 依次在饼上放入生菜、肉饼。 ![]() - 13 - 在肉饼上挤入适量番茄酱或者沙拉酱,再加入西红柿片,最后覆盖上另一半饼。 ![]() - 14 - 组合完毕,中式汉堡搞定。 我这次的食材量一共烙了4个饼,正好是全家人的量,你们如果只做1人份或者2人份,记得要成比例增减食材哦~ ![]() |
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