|
在威士忌圈，经常听到波本桶、雪莉桶，这些都是什么呢？ 先说波本桶。法国曾经在独立战争中帮助过美国，美国为了表示感谢，将城镇和村庄用法国皇室的名字来命名，也就是Bourbon，肯塔基州的波本镇。波本镇是著名的威士忌产地，会通过俄亥俄和密西西比河将威士忌运送到新奥尔良和其他大城市。当时，北爱尔兰的苏格兰移民已经将威士忌工艺带到了美国。 波本威士忌是以玉米为主要原料酿造的威士忌，也可以将黑麦或者小麦作为辅助原料，酿造出来的原酒需用新橡木桶进行陈年。而陈年过波本威士忌的橡木桶，会被运送到苏格兰，进行二次利用，陈年苏格兰威士忌。也就是在这个过程中，波本桶赋予了苏格兰威士忌充足的香草风味，还有焦糖、太妃糖、苹果及少许单宁的风味。 但在使用一到两次后，波本橡木桶蕴含的风味就会被汲取得一干二净，此时，橡木桶需要重新炙烤才能重获活力。 再聊聊雪莉桶。英语读西班牙地名赫雷兹（Jerez）时，发音为雪莉（Sherry），因而得名。赫雷兹位于西班牙西南部，临近卡迪兹和塞维利亚。赫雷兹的葡萄酒商与英国群岛的渊源由来已久，当地出产的加强葡萄酒大量海运到布里斯托尔的柯克港（与赫雷兹最近的英国港口）和里斯港（毗邻爱丁堡的港口）。按理来说，空酒桶应该原路运回西班牙，而事实却恰恰相反，空酒桶被威士忌酒厂一抢而光。这也说明了一个情况，威士忌陈年用的雪莉桶，不是陈年雪莉酒的橡木桶，而是运输雪莉酒的橡木桶。 察觉到此情况的西班牙，后来规定葡萄酒必须在西班牙本土装瓶，然后才可以出售到世界各地，因而雪莉桶的价格也相应地水涨船高。尽管如此，苏格兰蒸馏商认为雪莉桶陈年是酿造上等威士忌不可或缺的一个重要步骤，因此他们会投资参股酒桶制造厂，让其按照自己的要求制作木桶。大部分雪莉酒用帕洛米诺葡萄酿造，也有其他风格的雪莉酒，如菲诺雪利酒，新鲜，细腻，白而不甜；曼赞尼拉雪莉酒，咸咸的海岸风格；阿盟提那多雪莉酒，颜色更深，坚果味丰富；欧罗索雪莉酒，丰腴，充满奶油香和果香；佩德罗希梅内斯雪莉酒，强烈的葡萄干和果味，色泽深邃。 （以上内容来自百瓶APP） |
|
|
