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鸡蛋，是每个人熟悉的不能再熟悉的食物之一了，富含丰富的营养物质和蛋白质，能够满足人体营养需求，特别是水煮蛋，营养物质不流失，做法又简单，很多人认为煮鸡蛋无非就是把鸡蛋放进锅中煮熟就可以了，可是鸡蛋煮完以后发现特别难剥皮，即便是用凉水激一下还是很难剥，今天就教你几个煮鸡蛋的小妙招。
鸡蛋很难剥皮说明鸡蛋是很新鲜的，越新鲜的鸡蛋蛋白质和壳之间的粘连性较强，所以会很难剥皮的，因而一定要掌握煮鸡蛋时候的一些小技巧，才能轻松剥皮，夏天，买回来的鸡蛋，一定要放到保鲜盒里面然后放进冰箱，以免鸡蛋变质不新鲜。 妙招一：煮之前浸泡。很多人在煮鸡蛋的时候，把鸡蛋简单用水冲几下，便放进锅中煮，其实是不正确的，清洗的过程只是冲洗表面的杂质，洗完的鸡蛋还需要浸泡的，用清水浸泡20分钟，可以让蛋壳吸收一些水分，在煮的时候不容易破裂，而且很容易剥皮。
妙招二：冷水下锅。对于煮鸡蛋，到底是冷水下锅还是热水下锅，很多人不是很清楚，可以很明确的说，煮鸡蛋一定要冷水下锅，也就是鸡蛋放进水中以后，开火加热，不会因为水温过高鸡蛋放进去以后蛋壳破裂。
妙招三：时间火候问题。很多人都认为煮鸡蛋不用掌握时间，时间长点短点都可以，其实是错误的，时间太短会出现不熟的现象，时间太长煮出来的鸡蛋又会很难剥皮。水开锅要用中火煮8分钟就可以了，最好是用筷子或是鸡蛋夹搅拌几下，受热更均匀一些。 妙招四：水中加醋。在煮鸡蛋的过程中，最好是在水中加入适量的白醋，白醋属于酸性物质，可以很好的软化蛋壳，让蛋壳和蛋白能够很好的分离，这样剥的时候就很容易了。
当然，煮鸡蛋除了掌握上面的方法之外，用凉水激一下也是有必要的，不过要用凉白开，因为刚煮完的鸡蛋蛋壳孔隙是打开的，用自来水的话，里面会含有一些细菌，是不利于身体健康的。 |
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