“柰”究竟是一种什么水果？现在还有吗？一口气搞懂柰的前世今生

方文山为周杰伦写《烟花易冷》时参考了杨衒之成书于东魏武定五年的《洛阳伽蓝记》，方文山借用了背景，创作出了这样一个凄美的故事。这是一本集佛教、历史、文学为一身的奇书。但咱们题不在此处，里面有种水果叫“柰”，出现的次数非常多，比如在《洛阳伽蓝记·卷四·白马寺》里有这么一句：

浮屠前，荼蒲萄异於馀处，枝叶繁衍，子实甚大。荼实重七斤，蒲萄实伟於枣，味并殊美，冠於中京。帝至熟时，常诣取之。或复赐宫人，宫人得之，转饷亲戚，以为奇味。得者不敢辄食，乃历数家。

这里提到了两种，一种是葡萄，葡萄那时候名字非常多，有蒲桃、蒲萄、葡陶等等。另外一种是“柰”，这个字代表的是什么神仙水果？带着好奇查了一下，一查竟然查出非常多的记载，不止是古籍文献中，在古代诗词中也大量出现，比如唐朝王建押先韵的七言律诗《故梁国公主池亭》中这样写：

平阳池馆枕秦川，门锁南山一朵烟。素柰花开西子面，绿榆枝散沈郎钱。装檐玳瑁随风落，傍岸鵁鶄逐暖眠。寂寞空馀歌舞地，玉箫声绝凤归天。

这里要说一下，这个王建是今天的开城人，高丽王朝的开国皇帝，也称高丽太祖，高丽毅宗史官金宽毅编撰的《编年通录》中，认为王建的曾祖父是唐肃宗，这个经不住考证，有兴趣的朋友可以去查阅《松京志·卷七》，咱们题不在此处，故略过不提。

我们可以看到，在古代的一些记载中，这个柰是反复出现，而现在却看不到这个字，那这个柰来自什么地方？现在有没有了？古代时的产地和种植都是什么样的情况呢？

一、关于产地

我们向上查的话，这个柰字最早出现在司马相如的《上林赋》中：

于是乎卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚朴，梬枣杨梅，樱桃蒲陶，隐夫薁棣，答沓离支，罗乎后宫，列乎北园。

我们可以看出来，司马相如写上林苑中这一句明显都是水果，有枇杷、有柿子、有杨梅、有樱桃和荔枝，当然里面也出现了柰。

这样冷不丁的一看，好像这个柰就是产自汉朝都城长安似的，但我们同时要知道，在汉朝上林苑中的水果，很多都是从别处移栽的，比如一些南方水果，不可能原生于长安。

那这个柰的出处是不是在长安也就很可疑，但司马相如只写华丽的辞藻，不会解释出处，他写的又不是农书和水果书，我们如果想知道具体的出处，还得向别的文献中寻找。

唐朝段成式的《酉阳杂俎》中有过这样的记载：

白柰，出凉州野猪泽，大如兔头。

唐朝的凉州跟前面没有什么区别，有时候也叫武威，大多都是指现在的甘肃省凉州区，但有时候这个凉州又能占半个甘肃地区，可不管怎么说，这里说的白柰是在甘肃出产。

宋朝科学家苏颂在《本草图经》中也有差不多的记载：

凉州有冬柰，冬熟，子带碧色。

梁时沈约编撰的《宋书·符瑞志》中记载：

晋武帝太始二年六月，嘉柰一蒂十实，生酒泉。

这里说的是酒泉也有奈，我们可以从这些古籍文献中整理出来一个结论，那就是在古代时，柰生长于我国西北地区，而西北地区全年少雨，全年温差大，便于糖分堆积，这对我们后面的产地求证非常重要。那么，这个柰究竟是什么呢？

二、关于身份

在我国古代，关于水果的名字记载，除了《诗经》中略有不同，后面的古籍基本上跟现代差不多，但这个柰却让人感觉莫名其妙，因为我们在现在的水果种类中完全找不到这个字，也不能知道这个柰代表了什么水果。所以要查柰从古到今的身份转变，我们还得在一些记载中去佐证，唐朝时，张鷟编撰的《朝野佥载》中有过这样一段记载：

贞观中，顿丘有人于黄河渚上拾菜，得一树栽子，大如指，持归莳之。三年乃结子五颗，味如柰似林檎，多汁，异常酸美。送县，县上州以其奇味，乃进之。后树长成，渐至三百颗，每年进之，号曰朱柰，至今犹存。

我们看到这段记载里，说有人拾菜时得到一段树枝，栽下结的果子味道像是柰又像是林檎，这说明柰和林檎有着一定的关联，至少味道上是差不多的。而在王羲之的《王右军帖》中有过这样的记载：

林檎，又名花红、花红果、沙果、频婆果、文林郎果、来禽。

在这里，说林檎和柰本来是一种水果，只不过叫了不同的名字，同时我们可以看出来，这里又出现了一个别名叫“频婆果”，而这三个名字在明朝王象晋的《群芳谱》中也可以统一起来：

柰，一名频婆，与林檎一类而二种。江南虽有，西土最丰。树与叶皆似林檎，而实稍大，味酸，微带涩。可栽，可压。白者为素柰，赤者为丹柰，亦曰朱柰，青者为绿柰，皆夏熟。

这里说柰和林檎是一个种类，两个分支，再一次提到了频婆。这个频婆是梵语，本意是频婆果，原产于印度，佛教传入古代中国后，南朝刘宋高僧慧琳在《一切经音义》中解释这种果子：

其果似此方林檎，极鲜明赤者。

于是，后来的人就把林檎叫成了频婆果，而林檎在以前和柰是一品两种，所以等于是把柰叫成了频婆果，而我国古代的水果要么有木字旁，要么有草字头，于是有人给频字叫上了草字头成了“蘋”，频婆果成了蘋婆果，简化后成了苹婆果，再去中间字成了苹果。当然咱们也不是在胡说，清朝纪晓岚在《乌鲁木齐杂诗》中这样写：

红笠乌衫担侧挑，苹婆杏子绿蒲桃。

我们可以看到，他在这里写的是萍婆。所以，我国古籍文献中记载的柰就是频婆，又叫蘋婆果，也就是后来的苹果。但我国以前并没有苹果这个词，而且现在的苹果也并不是我国原产，这里的柰是一种绵苹果。那这种绵苹果在古代的种植和发展是什么样的呢？现在还有没有绵苹果呢？

三、柰在古代的发展

早在汉朝时，柰已经经过了长期的人工栽培和种植，并且培育出了不少的品种，只不过一直产于西北偏远地带，在汉朝时并没有记载罢了，而汉武帝时期和以后，对西北地区的控制加大，设立了好几个郡，产于那边的柰也终于有了记载。

汉代刘歆在《西京杂记》中这样说：

上林苑，柰三，白柰、紫柰，绿柰。

我们可以看出来，在汉朝时就已经至少有了三个颜色不同的品种，而晋代郭义恭在《广志》中也有差不多相同的记载：

柰有白、 青、赤三种。张掖有白柰，酒泉有赤柰。

这里记载的不但有品种，还有产地，仍然是我国西北地区，跟上面的《宋书》是可以印证上的。

此外，柰在古代也是志怪小说喜欢的一种水果，动不动就在志怪小说里出现，南朝道士陶弘景在《真诰》里这样说：

夏禹诣钟山，啖紫柰。

原作者已经无考的道教神仙传记小说《洞仙记》中记载：

展上公学道于伏龙地，乃植柰弥满所住之上。常白诸仙人云：昔在华阳下，食白柰美，忆之未久，忽已三千岁矣。郭四朝后来住其处，又种五果。上公云：此地善，可种柰，所谓福乡之柰，可以除灾疠。

在种植方面，北魏末年，贾思勰在《齐民要术·卷四·种柰桃第三十四》中把种柰的方法和种桃的方法写在了一起：

柰桃，欲种，熟时合肉全埋粪地中。直置凡地则不生，生亦不茂。性早实，三岁便结子，故不求栽也。至春既生，移栽实地。若仍处粪地中，则实小而味苦矣栽法，以锹合土掘移之。性易种难栽，若离本土，率多死矣，故须然矣。

所以，柰也就是绵苹果，是原产于我国古代的一种本土水果。在我国古代的栽培和种植历史非常悠久，从汉朝到明清，都有不断层的记载。古代人对这种果子怀着一种敬畏的心态，所以多写入志怪神话小说。晚清时期，国外的苹果传入中国，绵苹果的种植开始大幅度减少，但也并没有完全消失，直到现在，在我国青海、甘肃等于仍有栽种。

而一种原产于我们本土的水果却被后来者给顶替，我们初听似乎应该愤怒和感慨，其实完全没有必要，在产量和味道之间，自然是有优势者胜出，我们吸收了外来的水果，在此基础上培育出了属于我们本土的高产量果子，这同样也是一种进步。我们不止是说柰在古代的发展，同时也是在为古代原产果子追根溯源。