猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩偷偷留着自己吃，看到的人抢着拿

猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩偷偷留着自己吃，看到的人抢着拿！猪肉贩专门留下自己吃。一个字，香！猪肚这一道特殊的食材，其富含了丰富的钙铁锌等多种营养成分，人体多吃一些的话，可以起到很好的止咳化痰作用，让我们的身体变得更棒。平常我们在外面吃饭吃的猪肚，大部分都是冰冻过的，很难喝到一口纯正新鲜的猪肚汤。冰冻的猪肚虽然便宜，但是口感真的很不好，而且也不适合拿来煮汤。还不如在家做，干净卫生还好吃，猪肚贵还是有它贵的道理，毕竟营养很好，所以快来跟小编学学它的做法吧！

四神猪肚汤

By 晶晶i小乔

配料：

猪肚 1只、芡实 20克、莲子 30克、茯苓 10克、干淮山 30克、姜 1块、枸杞 10来颗、精盐 适量、胡椒粉 适量、香油 适量

烹饪步骤：

1.按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。

2.芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。

3.猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。

4.反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。

5.内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。

6.清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。

7.接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。

8.焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。

9.将猪肚切成条状。

10.将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。

11.放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。

12.淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。

烹饪小贴士：

1、猪肚可以做汤，也可以炒食，做法多种多样，但是它不常出现在我们的餐桌上，个人喜好是一个问题，还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。 在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。

2、新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。

3、不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。

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