小君肝烤吧 · 似乎,不管是什么样的食材,只要是跟排骨搭配在一起,最终都只会沦为其配角。但或许是对芋头那种绵甜香糯口感的偏爱,面对着一盘芋头烧排骨,很多人都会毫不犹豫地先夹起芋头。说到芋头,它不仅可以增强人体的免疫功能,而且还能促进新陈代谢,有助减肥。排骨与它搭配食用,食客当然就不必担心摄入过多的脂肪了。 做法: 1、将猪排骨洗净斩块,沥干,加入腌料抓匀,腌制约5分钟,葱洗净,切段,芋头去皮,洗净,切段备用。 2、热锅,倒入约500毫升色拉油,烧热至约150度,将芋头块放入油锅中,以小火炸约1分钟后,捞起沥油,备用。 3、油锅再次烧热至约150度,将排骨一块块依序放入锅中,以小火炸约10分钟,捞起沥油,备用。 4、锅底留约1大匙色拉油烧热,以小火爆香葱段及姜未,放入炸好的排骨和水转大火煮至汤汁滚沸后改小火。 5、以小火煮约2分钟后,放入芋头块以小火煮约2分钟,加入调料中的盐、牛奶及白糖,以小火煮至汤汁滚沸,再加入水淀粉勾芡,洒上香油即可。 材料: 猪排骨300克,芋头230克,葱2根,姜未10克,水250毫升。 调料: 盐1/6茶匙,牛奶50毫升,白糖1茶匙,水淀粉1/2大匙,香油1茶匙。 腌料: 盐1/4匙,鸡精1/4匙,白糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋清1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,淀粉3大匙。 食材特点: 芋头:芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似土豆,易于消化。还含有多种微量元素,能增强人体免疫力。芋头不宜生吃,因为其含有难以消化的淀粉质和草酸钙结晶体,但经过烹煮后就会消失。 小贴士: 在腌排骨时可用手按一按,这样排骨可以更充分地吸收腌料的味道。 内容来自新浪新闻 |
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