厨师长分享“黄豆芽炒粉条”，地道的农家菜，好吃不贵接地气

【黄豆芽炒粉条】

1.粉条一把，剪成两段，用清水，泡2个小时，豆芽一把，清洗干净备用

大葱切成颗粒，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。

猪肉一小块，切成肉末。

2.锅里烧水，水开后，倒入豆芽焯水，焯水2分钟后，倒入粉条，焯水5秒钟，一块倒出，并快速用凉水冲洗。

3.锅内烧油，油热后倒出，再倒入凉油，倒入肉末，炒至变色，倒入葱姜和干红椒，翻炒几下，炒出香味以后，加入豆瓣酱，炒出红油以后，再倒入豆芽和粉条。

4.加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，老抽，翻炒几下，化开调料，出锅前，加入辣椒红油，翻匀即可。

技术总结：

1.粉条要先凉水泡软，焯水过后，马上用凉水冲洗，以免坨在一起。

2.加入豆瓣酱，一定要炒出红油，再放入豆芽和粉条。