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【豆芽炒粉条】 材料：粉条、黄豆芽、蒜苗 辅料：大蒜、生姜、红辣椒、花椒 调料：食盐、香油、老抽、生抽、白糖 做法： 1.首先处理食材，黄豆芽买回来后用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净后控干水分备用。粉条为了方便食用把粉条从中间剪断。把蒜苗切成细段，加入蒜苗主要用来配色。大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好后和红辣椒、花椒放一起备用。 2.锅内烧一锅开水，然后下入粉条，把粉条煮5分钟，粉条煮软后捞到一个碗中备用。 3.接着用锅内开水再下入黄豆芽焯水，黄豆芽不易熟，焯水1分钟使其断生后方便后续烹饪，焯水完成后控水捞出备用。 4.接着在粉条内加入3克生抽和1克老抽，把粉条和调料搅拌均匀，经过这步能提前给粉条增色和入味，最后再淋入少许香油，这样能形成油膜，使后续烹饪时粉条不坨也不粘连。 5.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜、花椒和红辣椒，煸炒片刻，炒出辅料的香味。 6.辅料炒出香味后下入豆芽，煸炒1分钟左右，把豆芽炒香。
7.接着再下入准备好的粉条和蒜苗，快速翻炒30秒左右，把所有食材翻炒均匀，炒至蒜苗断生。
8.最后出锅前加入1克白糖提鲜，加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了，我们这个简单又好吃的豆芽炒粉条完成，香辣入味好吃不贵，希望您能够喜欢。 小贴士： 加入红辣椒能使这道菜更香，如果有老人和孩子食用可以不放红辣椒和花椒。 豆芽买回来后先用淡盐水浸泡15分钟，这样能浸泡出杂质，这样处理后吃得更放心。 |
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