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※ 以下仅代表医生观点 夏日天气炎热、空气湿度大 非常适合细菌生长 所以也是食物中毒的高发季 有些超过三小时就会引发食物中毒 今天就为大家请来了权威专家 为我们科普食物变质的危害 并教我们如何避免这些情况的发生 夏季食物 腐败黑名单 超过黄金保鲜三小时 这些东西最好都别吃！ 冠军：剩菜 剩菜剩饭很容易腐败滋生细菌 有些毒素是高温都破坏不掉的 不仅可能引起细菌性食物中毒 长期可能还会导致肾功能衰竭 尤其是夏季 绿叶菜保质期更短 一定要煮完就吃完 01 绿叶菜  绿叶类蔬菜中多含较多硝酸盐 煮熟后放久了就会变成亚硝酸盐 亚硝酸盐是一种有毒物质 误食过多可能会导致食物中毒 长时间还可能导致食道癌和胃癌 02 溏心蛋  溏心蛋并没有完全熟透 而未熟的蛋黄因富含营养物质 很容易滋生细菌 造成肠胃不适、胀气等 亚军：鲜榨果汁、豆浆  果汁和豆浆里面的水分多、含糖量 并且其他的营养物质也非常丰富 腐败微生物极易在其中生产 并且繁殖速度很快 建议超过三小时就不要再喝了 季军：海鲜类产品  海鲜中的肉富含蛋白质 其中的细菌 每八小时就会数量翻一倍 并且腐败之后会迅速影响口感 因此及时冷冻或趁新鲜食用 食物“天敌” 所有的食物腐败后 都不利于我们的身体健康 而食物腐败都是由什么造成的呢 01 微生物 微生物是一个庞大而复杂的世界 里头包括有益菌、有害菌 以及条件致命菌等 其中有害菌和条件致命细菌 导致食物腐败就会危害健康 02 酶 在自然的环境中 空气或者食物本身里面的酶 也会通过酶促反应或其他作用 导致食物的营养成分发生降解 或其他的化学变化 03 非酶类 空气和阳光也会导致食物变质 这就是非酶作用，比如 切开久置的苹果会氧化变色 虽然影响了其中的营养物质 但并未产生很多有害的东西 腐败的危害 我们吃下的坏东西 不一定立刻就会起反应 但对身体是有一定的害处 那么究竟会给我们带来哪些危害呢 腐败气味 01  一旦食物产生腐败的气味 就说明食物已经严重变质了 特别是食物里含的蛋白质 很容易被细菌转化成 硫化氢、氰化氢等有臭味的物质 比如大家常碰到的臭鸡蛋味 就是硫化氢的味道 降低或丧失使用价值 导致消化系统疾病 02  吃了腐败变质的食物之后 就会导致消化系统疾病 打破肠道菌群平衡 最常见的就是恶心、呕吐和腹泻 严重的会导致脱水、休克甚至死亡 中毒、致癌 03  有害菌除了在肠胃中大量繁殖 还会产生毒素 一旦被血液吸收 将会导致长期的危害 不仅会导致肠癌，还会导致 肝癌、乳腺癌等其他系统癌症 竟然吃了过保鲜期的食物 会有如此多的危害 我们又该如何避免呢 避免腐败的原则 01 一块钱硬币大小原则 拿苹果来说 如果腐烂面积大小 没有超过一块硬币 切掉腐败的半边后 剩下另一半还可以吃 但如果超过了，就不能再吃了 02 勿动米饭 夏天天气热 很多人喜欢等饭冷了再吃 或者下顿炒饭吃 其实米饭防变质 只要保证未动就行 反之，一旦碰过就会滋生细菌 如何使用冰箱延长食物保鲜期 |
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