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吃货大概都是富有想象力的，最近看大老师主持的“我家那小子”，听着他一嘴儿的京腔，脑子里莫名自动联想到了老北京炸酱面…… 浓郁的酱香裹挟着劲爽的面条，清爽的黄瓜丝中和了肉酱的油腻，再剥上一头蒜。 emmm，我可能是第一个把自己馋死的人~ 不过问题不大，自己动手丰衣足食，今天来做一碗好吃炸酱面吧！ - 食材 - 猪肉 | 黄豆酱 | 甜面酱 | 葱 | 姜 蒜 | 料酒 | 冰糖 | 黄瓜 | 胡萝卜 | 豆芽 - 步骤 - 1°：猪五花肉洗净，去皮、切丁（肥肉与瘦肉分开），备用。 2°：准备一个容器，放入黄豆酱（200g）、甜面酱（200g）、水（150g），搅拌均匀。 3°：热锅热油，放肥肉丁，煸炒出油后，捞出。
4°：放葱末、姜末，爆香后放瘦肉丁，煸炒至变色，加料酒（50ml）、调好的酱汁，小火熬制15分钟。
5°：放冰糖，炒制融化后，放炒好的油渣，继续翻炒至水油分离，炸酱完成。
6°：最后，将煮好的面放入碗中，码上胡萝卜丝、豆芽，加入炸酱，搅拌均匀即可！
PS： ☆ 做好的炸酱可以装进密封罐放冰箱储存，能吃1周左右。  |
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