这酒喝不醉

手工啤热潮席卷全球，Steve Dass 也是 Fans 之一，后来基于健康理由戒酒，想要找种不含酒精的替代品，遍寻不获于是萌生开厂酿酒的念头。「当我向朋友和投资者谈及此事，他们都问我是否撞伤了头或发生了甚么。」如今事实证明，Dass 确有见地。他在伦敦创办的 Nirvana Brewery，现时每周酿造 3,200 公升的淡啤酒及无酒精啤酒，买家包括连锁超市 Whole Foods。

无酒精啤酒虽然仍是个小市场，发展潜力却不容忽视。因为愈来愈多爱酒之人担心酒精对健康构成重大风险，这份忧虑令他们开始远离酒精，改喝一些似酒非酒之物，令无酒精啤酒突围而出。市场调查公司 Euromonitor International 指出，2015 和 2016 年传统啤酒的全球消耗量明显下跌，无酒精啤酒市场却在 2016 年增长 5%。再者，无酒精啤酒毋须打税，相对于一般啤酒，能够创造多 1.5 倍的收益。大牌酒厂自然不甘后人，争相插足这个新市场。

早在 2016 年，全球最大啤酒商 Anheuser-Busch InBev（简称 AB InBev）已推出无酒精版的百威（Budweiser）和 Corona。集团预期到了 2025 年，清啤或无酒精啤酒将占其销售额达 20%。2017年 5 月，喜力推出 Heineken 0.0 与 AB InBev「打对台」，到了2018年1月健力士（Guinness ）的母公司 Diageo 也以 Open Gate Pure Brew 加入战团。嘉士伯则自 2015 年便生产无酒精啤酒，预计相关收益的增长速度，将较整体啤酒销量高出三倍。

追求健康是无酒精啤酒的最大卖点，Nirvana Brewery 甚至在酒厂内举办 Beer Yoga。　

Stuart Elkington 同样出于健康理由戒酒，6 个月后他再尝一杯，还是忘不了那滋味。「我怀念周五晚上那些欢乐的时光，毕竟当你忙了一星期，就会想喝啤酒。」所以他开了网店 Dry Drinker，专卖无酒精啤酒，结果发现市场远比想象中大。「我们的客人有早上工作的女生们、baby shower 的参加者、受训跑马拉松的人，还有出席晚宴的驾驶者。」开店至今 1 年半，现已扩张至聘用 5 名全职员工的规模。

无可否认，爱好杯中物的人大多对此嗤之以鼻。Dass 亦坦言：「（无酒精啤酒的）口碑很差。」但他认为：「随着我们可从世界各地取得啤酒花，没必要认定无酒精啤酒就是乏味。」啤酒商则是出尽法宝，扭转大众的固有概念。德国啤酒商 Erdinger 更在柏林马拉松的终点，为每名完成比赛的跑手送上一杯无酒精啤酒。Euromonitor International 则指，广告吹捧无酒精啤酒的口味多样，并含有天然成分，让消费者忽略其先天「缺憾」。

这些招数似乎在欧洲开始奏效。市场调查公司 Mintel 表示，33% 的西班牙人和 23% 的德国人偶尔会喝这类啤酒。喜力亦指，英国的无酒精啤酒市场在 1 年之内增长 9%。卖酒的 Elkington 认为：「人们初尝无酒精啤酒，都会先惊叹道『喝起来就像啤酒﹗』而我要提醒他们那就是啤酒。他们就是想不通。」假如你还是质疑，无精酒的啤酒还算是啤酒吗？不妨买支来喝试试看。或许你也会从此抛弃手工啤，加入「健康」酒徒行列。