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这也许就是丹巴美人的胶原蛋白库 今天是我们美食之旅的第一天，今天我们来到了“中国最美乡村”——丹巴。 这里不仅有奇异壮丽的自然景观，还有很多浓郁地方特色的饮食美味。香猪腿，嘉绒语称“巴阿米”，是丹巴的土特产品之一。味美可口，是节日和招待宾朋的美食。因阿兰·达瓦卓玛在《天天向上》推荐而出名，香猪腿为阿兰达瓦卓玛家乡特产。 每年冬季，丹巴家家户户都要宰杀肥猪。宰猪前多将猪的四脚捆住，在胸口用刀开一孔，将手伸人胸腔扯断心肺连接处，然后缝好刀口，反复用干草把猪毛烧尽后将其剖开，并把肥、瘦猪肉分离开，剥去板油，将猪腿按原形分离，尔后经霜冻、柏枝熏、风干后存放在储藏室内。 猪腿存放一冬后，色、香、味俱佳。 食用时煮成半熟或用炭火将表皮烘烤，切成小块状或撕成粉丝状，在100米内即可闻到香味，入口鲜嫩而清香，营养丰富，诱人食欲。 丹巴当地的纯种藏猪，呈黑色，个体小，皮厚，长年敞放觅食野草，待秋收后喂食玉米等无任何污染的天然饲料，因而肉紧，膘少，膘中夹杂条状瘦肉，味香。香猪腿即取黑猪整条前腿或后腿去皮直接自然风干，或抹少量食盐、花椒、海椒后风干，煮熟后切片食用。 丹巴境内各个地方风俗不同，香猪腿的做法也不尽相同。半扇门、太平桥、格什扎、边耳、丹东、巴旺、聂呷一带做捆香猪腿，巴底、梭坡、中路一带为了晾晒方便，把猪腿的瘦肉片去一部分，梭坡、中路一带把猪腿瘦肉厚的地方片开，但不割下来，然后在瘦肉的边沿上用木棒穿成环型状晾晒，看似罗盘。 好了好了，今日分享就先到这了，不能再多了，再多就要胖十斤了！！！ |
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