5分钟就上桌的素菜，晚饭餐桌上的不二之选

下班后，你终于可以动手做点想吃的了，健康还享受。晚上喜欢吃点清淡的，那下面这些素菜可是不二之选，做法简单时间短！就选这个了~

酸辣米豆腐

材料

米豆腐半斤、双色辣椒各2颗、香菜一棵、蒜瓣3颗、红油1～2调羹、生抽3调羹、醋2调羹、细砂糖1大调羹、盐1g～2g、拌饭酱(或老干妈)半调羹

做法

1、米豆腐改刀切小块～

2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～

3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～

4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～

5、优质凉拌酱油，3调羹～

6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～

7、糖，想偏甜一些就大勺～

8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)～

9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～

10、酱汁浇到米豆腐即可～

醋溜白菜心

材料

白菜心、醋、味精、香油、湿、葱、姜末少许

做法

1.将白菜心片成片，海米用温水泡开。

2.起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅

3. 加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋

4. 勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。

孜然平菇

材料

平菇适量、现磨孜然粉适量、盐适量、生抽适量、素蚝油(可不用)适量、小尖辣3个

做法

1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段。

2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。备用。

3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿。

4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了。

5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就可以了。

6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。

素烧茄子

材料

长茄子一条、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

做法

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。

蒜茸西兰花炒黑木耳

材料

西兰花小半个、黑木耳适量、大蒜半头、盐适量、味精少许、香油少许、水淀粉适量

做法

1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；
2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；
3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；
4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；
5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；
6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；
7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；
8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。