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吃货语录 ieaters 只有填满肚子，人才不会空虚。 30个实用的做饭小窍门，总有你用得到的： 煮骨头汤加醋 煮骨头汤时加一小勺醋，可使骨头里的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤里的维生素。 煮面条放盐 煮面条时，在锅里加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。  煎鸡蛋的油温 煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美且不粘锅。 煮牛肉加茶叶 煮牛肉的时候，可以加一小撮茶叶（约泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美 炸土豆先水煮 炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一小下，使土豆的表面形成一层薄薄的粘粘的东东，然后再用油炸，会更脆更香。 油炸加盐防溅出 油炸食物时，锅里放点儿盐，油就不会外溅了。 生姜去掉鱼腥味 想要去掉鱼的腥气，等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，均可去腥添美味。 炒鸡蛋加砂糖更膨松 炒鸡蛋时加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具保水性，可使蛋制品变得膨松柔软。 炖老鸡更鲜嫩的方法 炖老鸡时，在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，会煮得很烂；或放3—4枚山楂，鸡肉易烂。 中和菜的味道 菜太酸，加一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。 文章来源：见太厨房 |
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