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木耳炒大肠
材料：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；白酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋 1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段；锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等。 2、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火。 （煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用， 3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀； 4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。 炒鸭血
材料：鸭血，盐，葱、甜椒、蒜，酱油 1、鸭血切较薄的片，在温水里煮1分钟。如果是做汤用的，我一般会加盐煮。 2、今天因为是炒鸭血，所以就没有放盐。葱、甜椒、蒜切好备用。 3、如果有蒜苗更好，少许油，将葱、甜椒、蒜一起倒入锅里爆香加适量盐翻炒入味，倒入酱油和鸭血。 4、轻轻搅拌、中火煮半分钟，加入少许糖，搅拌均匀即可！ 玉米烧排骨
材料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。 1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。 2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。 3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。 4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。 5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。 6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。 7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。 8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。 法 荷兰豆炒腊肠
将荷兰豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗净备用； 枸杞浸泡洗净备用； 腊肠切薄片备用； 蒜切碎末备用，用红薯粉调勾芡粉 锅内热油，五六成热时下蒜泥爆香，放腊肠翻炒出油 放荷兰豆继续翻炒，加入适量清水 荷兰豆炒熟后放枸杞 放一点勾芡粉勾芡，不用太浓稠 加入适量盐、鸡精调味 |
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