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小店：蚝蚝吃小海鲜餐厅 招牌：高压锅生蚝 推荐理由：蚝肉鲜嫩肥美。高压锅蒸制2分钟后，蚝肉就已经熟了，鲜味就会牢牢锁在锅内。美味的蚝肉搭配特制的酱油，绝对是夏日美食的好选择。 小记体验： 今年，许多短视频APP上出现了用高压锅蒸制生蚝的做法。随即，高压锅生蚝也变成了一道网红菜。近日，小记就在盛泽的街头发现了一家做高压锅生蚝的特色小店——蚝蚝吃小海鲜餐厅。 小店傍晚5点营业。刚到营业时间，小店里就来了许多慕名前来品尝高压锅生蚝的客人。小记也点了份高压锅生蚝。没多久，店员就端来了一个高压锅。只见高压锅内放了许多生蚝，它们被盛放在一个竹篮里，生蚝上面还有洋葱丝和姜片等辅料，跟着高压锅一起端上来的还有一把专门用来吃生蚝的小刀。原来，在这家小店里，不仅能品尝到鲜美的蚝肉，还能体验一下海边渔民是如何撬开生蚝吃肉的过程。锅里的生蚝并不烫。小记根据店员的介绍，先戴上手套，直接拿起一只生蚝，首先找到生蚝两瓣壳中间的纹路，顺着纹路将小刀伸到生蚝内部，慢慢以侧切的方式切断蚝肉与壳相连的地方，再轻轻掰开生蚝的外壳，一个生蚝就被打开了。店员提醒小记，在开生蚝时要注意保留生蚝内的汤汁，因为汤汁与肉一起食用味道会更加鲜美。 蚝蚝吃小海鲜餐厅经理贺海斌告诉记者，用高压锅蒸生蚝的烹饪方式非常简单，这道菜在保留生蚝原有鲜味的同时，对食材的品质要求也更高。小店采用的是生长在山东威海一带的生蚝，那里的生蚝具有个头大、肥度高、肉质好、味鲜美的特点。生蚝有大、中、小之分。小店目前提供的是中、大型的生蚝。客户可以根据自己的喜好挑选。大型的生蚝价格相对较高。目前店内的生蚝都是每天新鲜运送，从源头保证菜品的品质。 食材的质量有了保证，酱料也不得马虎。刚入座时，每位顾客都会有一份特制的酱料。贺海斌告诉记者，这份酱料很大程度上还原了海边渔民的吃法，除了基础的生抽以外，还加入了蒜、小米椒等材料，在增加蚝肉鲜美的同时起到去腥的作用。小店内除了有高压锅生蚝，还提供生蚝刺身以满足不同顾客的需求。 小店故事： 蚝蚝吃小海鲜餐厅于今年6月30日进行试营业。小店主打夜宵，环境干净整洁，店员也十分热情，可容纳60多人同时用餐。除了高压锅生蚝以外，小店还有高压锅小龙虾、秘制花甲、牛蛙等招牌菜。“接下来，我们还将继续保持食材一流的品质，用老客户带新客户的方法让更多人尝到这里的美味。”贺海斌说。 地址：白龙桥路 价格：大份108元（10只），小份58元（5只） （鲍宇清）2019-07-19 |
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