篱蒿炒腊肉的做法,篱蒿炒腊肉怎么做好吃,篱蒿炒腊肉的家常做法

篱蒿炒腊肉

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      记得小时候，清明时节左右，就会有大量的野生篱蒿出现在菜市场，因为是时令节菜，其貌不扬的一堆一堆码放在一角，如果你不认识它，真会以为它是堆“杂草”。因为野生篱蒿，叶子非常多，能吃的蒿杆部分才是叶子的1/3重量，所有小贩们都对出售摘干净的篱蒿。不过现在有养殖的篱蒿了，样子有点象蒿子秆，整齐的被扎成一把一把的，叶子也少了很多。我也没见过咋养殖的，所以不知道还是不是在淡水湖养的。
  
      朋友知道我馋篱蒿了，从老家捎来十多斤篱蒿，但是是养殖的，养殖的就养殖的吧，我也没吃过，正好品尝下味道如何。养殖的篱蒿杆比野生的粗壮很多，味道没野生的味道重，如果没吃过，建议先试试养殖的口味。怕你不习惯那野生篱蒿特有的清香味。
  
      篱蒿本身是江西鄱阳湖中的一种普通的水草，这到菜最早是生活在鄱阳湖的渔民发明的，因其烹饪后具有股特殊的水草清香，慢慢传人南昌人的餐桌，经过后人的不断琢磨烹饪方法，最终篱蒿的经典做法就是用自己家腌制的腊肉和新鲜的韭菜、辣椒来爆炒，那叫一个香，记得去食全食美录制节目，东子还特意问这篱蒿啥时有。看样子，篱蒿炒腊肉已经成为南昌的代表菜之一了。
  
      可能江西是鱼米之乡，造就了用大米和鄱阳湖产的草鱼而烹饪出的特色菜之一——酒糟鱼，有机会去南昌游玩，大家也记得尝尝啊！今天在图片里露了一小脸，改天我让她隆重登场和大家见面！(收起)

食材

• 主料

• 篱蒿

  500g

• 韭菜

  100g

• 腊肉

  200g

• 小米椒

  2个

• 辅料

• 油

  50g

• 盐

  适量

• 鸡精

  适量

• 生抽

  2小勺

步骤
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  1.篱蒿、韭菜切成寸段，辣椒切丁，腊肉切片备用。

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  2.热锅凉油，下入腊肉翻炒。

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  3.见腊肉变色，爆炒出肉香，下入辣椒。

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  4.倒入篱蒿大火爆炒。

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  5.放少量食盐。

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  6.下入韭菜爆炒。

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  7.起锅前放入生抽。

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  8.放入鸡精即可。

小贴士

• 小贴士：
  
     因为篱蒿就吃其清香味，一定要大火爆炒，不可在锅里翻炒过久，食盐一定在放入韭菜之前放入，韭菜不易塌秧出水，因为腊肉也是腌制的，口味清淡的，也可不放食盐。