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来源丨朝食集 小米凉糕是西北菜的经典代表 香甜软糯，米香浓郁 品尝起来别有一番风味 是酷暑难耐的夏日里一道解暑利器 糯米层：糯米 180g、蔓越莓 适量（可选）、葡萄干 适量（可选） 小米层：小米 60g、南瓜泥 40g、细砂糖 5g 酸浆水：酸奶 50g、面粉（普通面粉） 20g、细砂糖 5g、清水 800g - 1 - 在汤锅中倒入面粉和清水。 - 2 - 中火煮开后，关火，拌入细砂糖至融化。 - 3 -
- 4 - 把酸浆分别倒到装有60g小米和180g糯米的碗中。 - 5 - 盖保鲜膜，室温浸泡24小时以上。 - 6 - 酸浆水倒掉，把米粒冲洗干净。 - 7 - 把沥干的小米和糯米分别倒入模具中，加入清水，没过米粒表面。 - 8 - 冷水上锅，水开后大火继续蒸50分钟。 - 9 - 南瓜去皮切成小块。 - 10 -
冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。 - 11 -
适量蔓越莓和葡萄干切成小块。 - 12 -
把南瓜倒入蒸熟的小米当中，加入5g细砂糖。 - 13 -
捣匀。 - 14 -
把果干碎拌入蒸好的糯米中。 - 15 -
拌匀。 - 16 -
模具的底部和四周刷薄油，底部铺一张油纸。 - 17 -
舀入糯米。 - 18 -
把糯米抹平整。 - 19 -
把小米倒入，抹平表面。 - 20 -
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。 - 21 -
倒扣脱模，揭开油纸。 - 22 -
切小块，然后就可以享用啦，三天内吃完。
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