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元代瓷器之釉色是南宋青、白两大瓷系的延续。景德镇釉色尚青白，保持唐代「饶玉」的美誉。 在元代景德镇的瓷器中，最著名的卵白釉枢府器，胎骨细腻，釉药莹润纯洁如羊脂美玉，最是精美。 正如元末明初学人曹昭的《格古要论．古饶器》中记载〈御土窑〉：「御土窑者，体薄而润最好。有素折腰样毛口者，体虽厚，色白且润尤佳，其价低于定。元朝烧小足印花者，内有枢府字者高。新烧者足大，素着欠润，有青花及五色花者，且俗甚矣。」其特征是圈足小，足壁厚，削足规整，底心有乳钉状突起。纹饰多缠枝花，压模纹样布局严谨，制作工艺精湛。
元代景德镇在青白瓷生产的基础上，出现了一种卵白釉的新品种，由于这种卵白瓷中发现有“枢府”字样，因此人们称为“枢府”器。“枢府”是“枢密院”的简称，元时以枢密院为最高军事机关，非常重视军事，“枢府”的权位极高，具有“枢府”铭的卵白釉瓷器，为 “枢密院”的定烧器。因此，常命景德镇窑烧制供官府使用，“有命则供，否则止”，枢密院定烧瓷在盘、碗器的纹饰中印有“枢”、“府”二字，故卵白釉又称之为“枢府”釉。《景德镇陶录》之作者，清乾隆、嘉庆年间景德镇人蓝浦说：“元之进御器，民所供造者，有命则陶，土必细白腻，质尚薄。式多小足印花，亦有戗金五花者；其大足器则莹素。又有高足碗，蒲唇弄弦等碟、马蹄盘、耍盂各名式。器内皆作‘枢府’字号，当时亦仿造，然所贡者俱千中选十，百中选一，非民窑可逮。”
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