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前几天，云南人吃菌子上热搜了！ 除了云南，四川也是一个菌子大省，今天小编就用自己在川西生活的经历，向大家介绍几种常见菌子，看看你认识几种？ 松茸松茸被称为菌中之王，在小编的老家我们都称他为“毛菇（ku）”,是所有菌子里面最之中最值钱的一种。 松茸不是每座山都有，像平时捡杂菌的山是没有的。有松茸的山都比较陡峭，海拔也比其它山高不少。松茸生长在青冈林里，厚厚的树叶（青冈树的树叶是锯齿状，掉落的树叶变干后会比较扎手）把松茸盖住，要找到他还需要考考眼力劲儿。 松茸作为比较出名的菌种，营养价值和做法我就不细讲了，相信大家或多或少都了解。 青冈菌青冈菌也是生长在青冈林里的菌类，不过名气就不如松茸了。青岗菌菌帽呈底青色纹面的，又叫青头菇，青冈菌对海拔的要求不如松茸，一般有松茸的地方一定有青冈菌，但是有青冈菌的地方就不一定有松茸了。 沙漠菌沙漠菌又被我们称为沙漠毛菇（ku），由名字可见它在我们心中是和松茸有的一拼的。在贵州这种菌子被称为老人头，又名仙人头，老人头生长在海拔1200米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上，稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为'植物鲍鱼'。 沙漠菌和松茸特别像，也带一股清香。一般成群长在一个地方，如果你在一棵树下发现了一朵，抛抛泥土，说不定还有三、四朵。 大脚菇顾名思义， 大脚菇，菌因菌柄基部膨大，状如大脚，故名。好像有些地方称其为牛肝菌，一般长在草里，或者树下，菌子比较大，易发现。大脚菇还是一味中药，具有祛风散寒，补虚止带的功效。主治风湿痹痛，手足麻木，白带，不孕症。 馍馍菌小编说的馍馍菌就是在云南里非常出名的见手青，吃完可以看小人的那种~馍馍菌吃起来非常的细滑，我们这叫馍馍菌估计是因为馍馍菌出锅之后和茄子一样，软软的。这种菌子在上山的路上就有，不需要太高的海拔生长环境。同为牛肝菌类，所以两种菌子长得十分像。都是菌帽的背面程网状格。区别的最大方法就是看“脚”大不大。 鹅蛋菌鹅蛋菌又称橙盖鹅膏菌、黄罗伞、橙盖鹅膏、鸡蛋黄蘑(黑龙江)、橙伞，子实体大型。菌盖宽5.5-20cm，初期卵圆形至钟形，后渐平展，中间稍凸起，鲜橙黄色至桔红色，光滑，稍粘，边缘具明条纹。 简而言之就是小的时候像鹅蛋，长大后菌帽破壳而出，有一柄黄色的巨大伞帽，非常号识别。 未成熟的 破壳而出 开伞 鸡肉菌鸡肉菌的官方名字是叫鸡枞菌，野生鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻，它只生长在白蚁巢穴边，以蚁巢为培养基，白蚁一旦弃巢而去，此巢就不会再长鸡枞菌。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。 小编老家的鸡枞菌长这样
云南的长这样 小编辨认鸡肉菌是距两点：第一，菌帽灰色且中心颜色最深，向外颜色逐渐变浅：第二，菌柄程灰白相间的“嘛子”色，接近菌帽的部分为白色。不过云南地区是不是这样辨认就不知道了。 黄丝菌黄丝菌(鸡油菌、杏菌)，喇叭形，全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色，菌盖宽3-9 厘米，最初扁平，后下凹。有浓郁的杏仁果香味，微甜;可食，香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，是著明的世界型食用菌。一般长在山顶的草丛里。
马蹄菌小编老家叫马蹄菌，不过经过小编查的资料，小编所说的马蹄菌应该是如下图的喇叭菌。像一个倒转的马蹄。 色泽鲜明，糟香诱人，葱香，菌香诱人，雪菜，菌鲜相得益彰。带有柠檬和番茄的果酸味和清香味，滋味鲜咸微甜，层次丰富。 具有开胃健脾，止咳化气和治疗神经衰弱等功效。
喇叭菌
真的马蹄菌 刷把菌经小编查阅，刷把菌应该就是珊瑚菌。一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、 笤帚 、红扫把。该菌体形俊俏，色泽秀美。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色;菌肉白色，有蚕豆 香味 ;由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。
油辣菇这个菌子在我们当地是比较被嫌弃的，但是考虑到许多外地人好像挺喜欢的所以介绍一下。油辣菇一般长在山脚、山腰、褐色，菌帽比较滑，像抹了油。据说有一定的药用价值。
猴头菇猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
羊肚菌羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌在四川生长的时节比其它菌类早，一般是在四、五月春季的时候，采羊肚菌一般不用爬山，山脚和山腰就有。
以上就是小编认识的四川野生蘑菇种类了，如果你们老家也有这些菌子且叫法不同可以评论分享互相长知识！你也可以留言介绍你家乡独有的菌子哦~顺便大家可以猜一猜小编是哪儿的人哦~ |
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