|
想学做菜的朋友看过来，咱们不求瞬间成为大厨，每天来学一道菜，离大厨就不远了，只为给家人和自己做更多美味，和家人一起享受美食的乐趣！ 一、泡椒鸡爪 食材：鸡爪8个、泡椒200g、盐一勺、花椒、白醋、料酒 做法： 1.将鸡爪反复冲洗，沥干水分，剪掉指甲 2.锅中加适量水，放十几颗花椒，能起到去腥的效果 3.锅中水煮开后，放入处理好的鸡爪 4.倒入适量料酒，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行 5.用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，鸡爪会更爽口 6.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越容易入味 7.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放一勺盐调味 8.放入少量白醋，加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可 9.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用 二、油泼秋葵 食材：秋葵10个、油、花椒、干辣椒、素蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、蘑菇精适量 做法： 1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中 2.将过凉的秋葵对切开 3.秋葵摆盘，再摆上干红椒丝 4.取一大匙素蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许蘑菇精调匀碗汁备用 5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火 6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上 7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可 三、油爆大虾 食材： 大虾500克,葱、姜料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋香油 做法： 1. 大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分备用即可。 2. 取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟即可。 3. 葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋香油一起搅拌勾兑成调味即可。 4. 锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分即可。 5. 锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅食用。 四、剁椒烧茄子 做法 1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4、大蒜，姜切末。 5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7、加入调好的料汁，翻炒均匀。 |
|
|
