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药膳是寓医于食，药借食力，食助药威。古人云:茶粥药膳，益寿延年。今天衢州市中医院主任中医师余龙龙给我们讲的是适合春天流感季节和夏季三伏天食用的益气升阳的药膳——黄芪炖鸡。希望您能吃出美味，吃出健康。 黄芪炖鸡是民间最常见的药膳之一。黄芪可补气益血，健脾养胃。李时珍称之为“补药之长”，有“补气诸药之最”的美誉。它味甘性温，补气最给力。母鸡，性温味甘，能温中健脾、补益气血。男女老少四季皆宜。黄芪炖鸡的整体功效是:补气益血，健脾养胃，益气养阳，增强体质，提高免疫力，预防感冒发生。故而适合三伏天和流感流行季节食用。 黄芪炖鸡怎么做呢？ 一、备料：生黄芪30~60克，枸杞15克，红枣10个，母鸡1只1000克左右。生姜3片，盐、黄酒适量。 二、做法： 1、将杀好的鸡洗净，剁成块(如果锅够大的话也可整只或半只放入)。鸡块入凉水锅中煮开吐清血水，然后捞出冲净沥干。 2、黄芪，红枣，用清水冲洗一下和鸡生姜黄酒一起放入炖㶽加水1.5升，大火烧开小火炖85分钟后开锅加入洗净的枸杞盐再小火炖5分钟即可食用。 三、菜品：黄芪炖鸡汤是一道味道不错的佳肴。除前面讲的功效外，民间还常用于治疗产后乳汁缺少，治疗产后虚汗症。加之母鸡性味甘温，能温中健脾、补益气血。此汤也适用产后体虚、面色萎黄、乳汁过少、易出虚汗等症。需要注意的是，产妇食用黄芪炖鸡，宜在产后10天后食用。 四、不同人群的选用和宜忌 宜:中老年女性食用，宜选母鸡乌骨鸡，可以减轻更年期症状，延缓衰老，保持女性魅力。男性食用宜选公鸡，可以提升体力。年轻人食用宜选老母鸡，可减少感冒次数，增强抵抗力。特别是平时容易出汗或口腔溃疡的年轻人。 宜忌:阴虚火旺，内热的人，有痱子疔疖痈肿者不宜服用黄芪炖鸡。 怎样炖鸡汤营养又美味: 要想鸡汤营养又美味，炖鸡汤的时间是关健。想做出更有营养的鸡汤，最好将放有鸡肉的汤汁漫火炖60分钟到90分钟，时间不能过短，也不要过长，时间过短，鸡肉内的营养成分发挥不出来，时间过长，营养成分又会逐渐降低。在熬炖鸡汤的时候加入中药黄芪，可以有效减轻气血两虚的症状，增强身体抵抗力。加入红枣，有健脾养血，养血提气。加一些枸杞子，可以滋补肝肾，明目安神，并能调味增色。加一些生姜去腥温胃，发汗解表防感冒。春天气温乍暖还寒多变，夏季三伏天又湿又热都需补气养阳有兴趣者不访试试。 衢州科普的朋友们，如果你们对药膳有什么想法可以给我们私信，对健康养生有什么疑问也可以给我们留言。事后，我们将联系余主任给大家送上专家的建议。 |
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