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虽然说现在我们生活条件越来越好了，而且许多农村人也慢慢的住进了城里，但是缺少了小时候的那种热闹，尤其是在小时候放暑假的时候，常常约着几个小伙伴一起去河边捉鱼，而且有时候还能捉到泥鳅和黄鳝，虽然说黄鳝看起来非常的吓人，但是黄鳝的营养价值可是非常高的。
不管有钱没钱，入伏多吃这道菜，营养鲜美，强身补虚
紫苏炒黄鳝 首先我们需要将黄鳝处理干净，黄鳝表面有一层粘膜，大家需要搓干净，搓干净之后将黄鳝切成段放在一边。 锅中放入适量的清水，将黄鳝放进锅中，大火煮开之后焯水两分钟左右将黄鳝捞出在凉水中过一下。
然后我们再将紫苏清洗干净切碎，葱姜去皮之后清洗干净。 炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油烧至7成热的时候放入葱姜炒出香味，然后再放入青椒和酸米椒，最后放入焯过水的黄鳝大火爆炒，加入适量的料酒。然后再放入切好的紫苏翻炒均匀。
往锅中加入适量的食用盐，生抽老干妈，这样翻炒一会儿之后就可以盛盘出锅了。 黄鳝当中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些都是我们人体所需要的营养成分，而且黄鳝能够起着补血强身的效果，不过在日常生活当中，一般市场上的黄鳝都是人工养殖的。经常吃的黄鳝能够起到补中益气治虚损的效果，所以在平时的时候还常常以黄鳝入药。
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