西餐,往往让人觉得高大上, 陌生的食材、复杂的料理方式, 都可能让你害怕尝试,轻易放弃。 其实烹饪西餐,也是万变不离其宗, 只要跟对好老师,学会好方法, 在家也可以轻松做出美味的西式佳肴。 想要煎出完美的牛排? 烤出有层次的三文鱼? 想要制作好吃又营养的色拉? 想要快速掌握西餐烹饪技巧? 想要摆盘惊艳整个朋友圈? 想为自家餐桌增添新花样?为家人制作浪漫晚餐? 那么,请来看这里: 这就是为你量身定制的课程, 由一条旗下美食台和乐逢法国厨艺学院联合推出的 ▲ 点击图片,即可前往报名 1款饮品、2道前菜、 5种不同类别的主食、7类酱汁, 涵盖色拉、牛排、 三文鱼、意面、披萨等家常西餐, 2天时间,8道菜品, 特别为零基础的家庭日常需求设计。 由米其林专业背景主厨现场手把手教学, 从食材处理、烹饪技能到成品摆盘, 轻轻松松将西餐做得地道、精致又好吃, 甚至开个小餐馆、进军料理界都不在话下! 课程菜单: 1. 尼斯色拉 Salade niçoise 尼斯,海风吹拂的法国城市。它所在的地区,有一个极长但也很好听的名字:普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区 (Provence-Alpes-Côte d'Azur)。尼斯有漂亮的海岸风景, 还有新鲜高质量的海产鱼类, 这道色拉就是当地特色。鳀鱼、金枪鱼、鸡蛋、橄榄、四季豆…… 用料丰富又健康。关键是,还很好吃。跟你平时吃到的那些草一样难以下咽的色拉, 完!全!不!一!样!特调油醋汁,酸甜口感, 搭配海鱼的咸鲜和豆类的爽脆, 做减肥餐真的不用怕坚持不下去。 2. 西红柿马苏里拉佐罗勒酱 Tomate mozallera au sauce pesto 一道结合了各种意大利食材的经典前菜。国人比较不爱吃奶酪,但马苏里拉是个例外,它的口感清爽宜人,因此较能为国人所接受,风评高,在国内西餐厅的出镜率也高。今天这道前菜,用马苏里拉芝士,搭配香草气息浓郁的青酱,再辅以橄榄油和意式黑醋,就构成了意大利人常常享用的简便凉菜。 3. 地中海风味鲑鱼 Saumon à la sauce vierge 这道菜,香料多、味道层次感丰富。14种原料细细切配,只为做出一份地中海橄榄油西红柿香草酱。为了美味,总需要一些耐心才行。鲑鱼本身的烹制方式,又足够简单,是极为代表性的地中海式健康饮食方式。 4. M5肉眼牛排佐芥末籽酱汁 Entrecôte et sauce moutarde à l' anncienne 特选M5和牛,肉香四溢,品质上乘。配以芥末籽酱汁。芥末籽虽然名字里带着「芥末」,但并不辣,而是酸香风味的,是法国人非常喜欢的口味。Chef除了教你做牛排,还会着重讲解牛排的种类和级别。对一个合格吃货来说,会吃会做,也要懂鉴别哦。 5. 青酱鸡肉蝴蝶面 Farfalle au poulet et sauce pesto 各种意面,形状不同,挂汁程度不同。螺旋面挂汁最多,蝴蝶面也很不错,看你想要达到怎样的挂汁效果啦。除了蝴蝶面之外,鸡腿肉也大有讲究,先腌制,再慢火煎,最后入炉烤。表皮金黄焦脆脆,内里鲜嫩多汁。 6. 自制手工披萨 Homemade pizza 手工和面,在家自己做披萨,其实没我们想的那么难。好吃的披萨一定是饼底香脆、选料足够丰盛新鲜的。在课上会教的这一款,是非常传统的欧陆风味,原汁原味。培根、蘑菇、洋葱、甜椒、青节瓜、大孔芝士、马苏里拉……不会太腻,多吃几块也没问题。 7. 香辣芝士培根牛肉汉堡 Spicy bacon cheese burger 自制肉饼,可以实现精良的肉类配比,随后精心调味,再抓摔至有黏性。这样还不够,必须得叫上培根、红洋葱、车打芝士、酸黄瓜、辣味酱……一起来组成顶配版汉堡天团吧。 8. 特制莫吉托冰沙 Mojito smoothie 想躲开盛夏的太阳和蝉鸣,让自己瞬间安静下来,除了空调冷气,还需要一杯透着凉气的酸甜冰饮,最好还带着咕嘟咕嘟的气泡。那就来调上一杯特制莫吉托冰沙吧,不只是青柠、薄荷、苏打水那么简单,其他特别原料,看你能不能尝出来咯。 本次课程中,你将收获: 1、西餐的基础理论知识及文化,学习如何品尝西餐,提高鉴赏水准; 2、八道经典西餐的学习和实操,每道菜代表一个类别; 3、高效处理食材的能力、专业的西式厨房操作技能和习惯; 4、厨房成本的基本认识:从食材采购到工具设备选购,在必须和将就之间把控成本; 5、乐逢法国厨艺学院的创业咨询服务、独家供应商资源和大师课活动等多项福利。(详见下方独家福利) 6、课程结束将颁发一条美食台与乐逢法国厨艺学院特别定制结业证书。 讲师介绍: 庄雯琦 来自中国台湾,现任乐逢法国厨艺学院法餐教学主厨。师出法国殿堂级厨艺学校保罗·博古斯学院 (Institut Paul Bocuse),拥有多年法国米其林餐厅主厨经验,先后在米其林三星Hôtel Restaurant TROISGROS、Bistrot Des Clercs、现代法餐厅Restaurant Petrus、米其林一星Restaurant Jules Verne等知名餐厅工作。为人温柔耐心,深受学员喜爱。 ▲ 点击图片,即可前往报名 报名信息: 时间: 第一期 8月8日~8月9日 周四、周五 第二期 8月22日~8月23日 周四、周五 学时: 2天 12学时 (9:30~16:30,午休1小时) 教学方式: 法餐chef亲授,配专业助教协助 班级人数: 10人精品小班(2人一组,全程实操) 适宜人群: 1、喜欢西餐、致力于提高料理技能的美食爱好者; 2、小型餐厅、咖啡馆、面包房、餐厅酒吧等经营创业者; 课程费: 3180元/人 * 费用包含配方、高级食材、培训费、服装费 地址: 上海市黄浦区保屯路399号一楼 乐逢法国厨艺学院 * 课程详细安排,可咨询本期课程顾问小乐。 电话/微信 : 18616807448 咨询时间:周一到周日 9:00-18:00 作为国内专业的厨艺学院,乐逢在甜点、面包、西餐教学上一直走在领域前沿。创始人喜大厨,毕业于法国殿堂级厨艺学校保罗·博古斯学院(Institut Paul Bocuse)。从博古斯学院的磨炼,到 La Rodonde,La Saison by Jacques Barnachon、LA Reserve de Beaulieu 等米其林顶级餐厅的工作经历,喜大厨逐渐历练出自己的风格。 2008年回国后,喜大厨先后担任上海世博会法国馆甜点副主厨、博古斯学院餐厅甜点主厨。2015年,因对法国厨艺在中国传播的卓越贡献,喜大厨获得由法国农业部、商业部联合提名的法国美食精神大奖。2017年法领馆举办的烘焙大赛,更力邀喜大厨担任评委主席。 ▲ 点击图片,即可前往报名 独家福利: 1、主厨答疑及课程顾问支持:专业法餐主厨提供定期线上答疑,另有顾问提供技术、创业的咨询服务; 2、卓越的供应商体系和专属价格: 乐逢的供应商伙伴,将通过专属价格和售后渠道,为学员开店打好「硬件」基础; 3、厨艺名校入学申请推荐信:乐逢已多次成功推荐学员申请到法国 Paul Bocuse、ENSP、Ferrandi、美国芝加哥甜点学院等世界名校。 4、遍及全球的校友网络: 通过学员大会、烘焙学院、线上交流等方式,链接了全球 5200+学员,形成互利互助的校友网络。 5、本次课程学员可报名乐逢所有福利大师课和活动,开拓行业眼界。 报名须知: 1. 如何报名?点击立即购买后, 在收件人栏上填写参加人的姓名、 手机号即可; 2. 每笔订单限一人购买, 如需多人报名,请多次下单; 3. 报名成功后, 开课当天凭报名时填写的手机号码于现场签到; 4. 报名成功后, 课程开始前72小时,即无法退款,敬请见谅; 5. 如有任何疑问, 欢迎使用客服系统在线咨询或联系课程顾问小乐(18616807448)。 |
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