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原创 汤臣健康 2019-07-25 10:38:28 指导专家：郅敏 中山大学附属第六医院 消化内科主任医师 炎热的夏季，也正是黄瓜上市的时候，没事啃啃黄瓜，本是非常惬意的。 可是，厦门的4岁男孩小可，吃了黄瓜后，却住进了重症监护室，经抢救7次换血才脱离危险。  医生初步怀疑，造成小可严重病情的罪魁祸首是那只冷藏在冰箱的半截黄瓜，因为它很可能感染了一种致命菌——李斯特菌。 李斯特菌中毒可引起突然高烧、头痛、呕吐等症状，严重的可造成败血症、脑膜炎等极其凶险的后果。 然而，能引起夏天食物中毒的病菌远远不止李斯特菌，还有很多其他隐藏在我们餐桌上的微型杀手，以下6种是最高发的。  杀手锏：让人肚子痛、拉水样便便，还能让你发高烧。 我叫大肠杆菌，学名大肠埃希氏菌，平常我性格温和，能跟主人和平共处。但在主人抵抗力下降或胡吃海喝胃肠道功能下降时，我就会趁机出来兴风作浪。 我最拿手的就是让人肚子痛、拉水样便便，最喜欢老人和小孩，经常控制不了自己的热情，会让他们也发起高烧来。  我们还超接地气，卫生差的大排档煮的食物、街边小吃、小作坊的水果蔬菜沙拉、杂牌奶制品、没煮熟带血的牛扒烤肉、生蛋等食物，都是我们安家落户的地方。 我们也会出没在不干净的餐具、不干净的手、接触过生肉的砧板厨具、常年不清理的冰箱和没煮沸的水中。  杀手锏：让人上吐下泻，皮肤溃烂发脓。 我，金黄色葡萄球菌，脾气很爆，还不怕热，煮沸30分钟，战斗力依然杠杠的。 外伤碰到我，就烂手烂脚；不小心吃了我，我就派出肠毒素，让你充分体验到又吐又拉的酸爽。  还有，平时我对生活品质特别讲究，偏爱富含蛋白质、含油脂多的食物，或含淀粉丰富并带水分的食物。 放置在常温保存的剩饭、剩汤、肉粥，开封过的奶制品、肉制品、蛋类沙拉、奶油糕点等，都是我的最爱。  杀手锏：让人厌食、呕吐甚至胃肠道出血，还能诱发肝癌。 本人是黄曲霉或寄生曲霉的代谢产物，别看我个头小，我生命力可特强，耐高温也不溶于水，一般清洗、烧煮对我都无效。 而且，我的毒性极强。大量食用可造成急性中毒，严重损伤肝功能；就算吃得少，等累积的量多了也会造成慢性中毒，时间久了还可能诱发肝细胞癌变。  平时你们可以在发霉的黄豆、大米、花生等变质的粮食中看到我，我也喜欢待在有哈喇味的坚果、瓶口发霉的食用油或调料酱中，有时候还会躲在由小作坊制出的“好”油和油炸食品中。 一切存放在潮湿阴暗处，易霉变、腐败的食物旁都可能看到我英俊的身影。  杀手锏：包你很快就一泻千里，再腹痛、呕吐统统尝个遍。 本菌主名为副溶血弧菌，是一种海洋细菌，最怕吃酸，也讨厌热。 作为海的女儿，我们一般都是寄住在鱼虾蟹贝等海产品身上，但个别姐妹也会搬到腌渍类的食品和咸菜。  杀手锏：短时间让人上吐下泻，若我用力过猛，你还会抽搐、昏迷。 我就是江湖上六大门派之一的杀手，沙门氏菌！虽然我很厉害，但超怕热。所以就算食物感染了我，只要洗干净煮熟，我就也做不了恶。 我最常光顾的食物就是畜禽肉类，其次就是生蛋和生牛奶，当然我也能通过没洗干净的砧板跳到蔬菜水果上去扩大我的势力。  杀手锏：轻者嘴唇发紫、胸闷、呼吸困难等，严重者心悸、休克甚至死亡。 我叫亚硝酸盐，长得跟食盐很像，但我是工业盐，正常烹饪并不会分解，误食少量都会中毒，若吃超过3克，就一命呜呼了！  虽然我的破坏力很大，但我一直都不忍心伤害别人的。可惜老有些大头虾会认错我，或用富含我的苦井水煮食物吃。 还有些糊涂蛋，总喜欢吃隔夜的剩菜和刚腌制不久的咸菜，或把蔬菜放到烂才煮来吃，都不知道这样的蔬菜会分解出我。 再告诉你们一个秘密，腌制的肉类蛋类及颜色鲜亮的烤肉、腊肠，其实都是因为我才能做到的。 能安心当个吃货真的是门学问啊！记住，引起食物中毒的可不止上述几种情况哦！如果突然发生疑似食物中毒情况，建议立即到医院就医并接受治疗。 |
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