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大蒜在中国已有数千年的历史，传统中医学认为：大蒜是一种具有多种功效的药食两用食材。 现代医学发现大蒜的提取物还有很好的抑菌、抗病毒、抗肿瘤等多种好处，因此大蒜曾经一度成为美国销量最高的天然补品。  但大蒜刺激性的气味，让很多养生达人望而却步。但在近几年来，关于蒜的养生卷土重来，在日韩掀起了一股“黑蒜”的养生潮流。 一、什么是黑蒜？ 二、黑蒜与普通大蒜四大区别 1、外貌 黑蒜是由普通大蒜经过特殊工艺在一定条件下的温度和湿度发酵而成。在发酵过程中发生化学反应，蒜肉也从白色逐渐转变成黑色。  2、味道 经过发酵黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。  3、营养成分 黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、维生素等则至少为大蒜的2倍以上。 因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。  4、营养价值 黑蒜发酵后，拥有超高的营养价值正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。 对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用。也有消除疲劳、提高体力、缓解便秘、保护肝脏等多种辅助作用。 三、独头黑蒜的优势 1、外观上 独头黑蒜比多瓣黑蒜小，独头黑蒜仅有一瓣；多瓣黑蒜个头一般都是比较大，多个蒜瓣，食用更方便。 2、口感上 独头黑蒜比多瓣黑蒜口感要更好一些，更甜更酸。 3、发酵时间上 独头黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中任何一瓣都要大，发酵时间用时较长、发酵工艺也有所不同。 4、营养价值上 独头黑蒜的营养价值要高不少，因为普通的独头大蒜是可以入药的。  四、合理食用 黑蒜，是可以直接食用的，因为口感酸甜软糯，做零食吃也是可以的，但是食用的量要合理。 1、普通人——每日1-2次 每次1-2个；  |
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