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还有一天就要入伏了，即将进入一年中最热的时候了。在北方有句俚语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这一习俗据说从三国时期就开始了。因为每逢伏天，人们都会胃口不好，而饺子在以前可是只有过年才能吃的美食，伏天吃顿饺子，真是让人开胃解馋。 中国人对有馅的食物都情有独钟，由此才衍生出包子、饺子、馄饨、馅饼等家家户户都喜爱的美食，这其中饺子的受欢迎程度最高，所以才有那句“好吃不过饺子”的说法。伏天吃莲菜正是好时候，还有句“七月莲藕赛人参”的说法，用莲菜和猪肉做馅，包一顿饺子，真是美味极了。 【猪肉莲菜饺子】 食材：五花肉、莲藕、面粉、葱、姜、食用油、蚝油、生抽 做法：1、调馅。五花肉切小块，放入料理机打成肉馅，然后加入料酒，生抽，盐，腌制10分钟，10分钟后隔水稍微热一下肉馅。莲菜用擦丝器擦成丝，然后切碎，用屉布包住狠狠的拧几把，去掉水分，葱和姜切成末。所有的食材混合在一起，加入食用油、蚝油、生抽搅拌均匀即可 2、和面。面盆中加500克普通面粉，5克食盐，250克凉水边倒边搅拌面粉，搅成絮状没有干面粉后，下手揉成面团，醒上10分钟。面粉里加盐能提高面的韧性，包下来的饺子皮筋道，不容易破。 3、包饺子。每个人都有自己包饺子的手法，根据自己平时的手法包好就可以了。不过我觉得包饺子一定要多放馅，薄皮大馅的饺子吃起来才最香。 4、煮饺子。锅里水开后下入饺子，用汤勺贴着锅底推一下，防止粘锅，开着锅盖大火煮到饺子都飘起来后，盖上锅盖，关小火煮5分钟，饺子涨成小皮球一样就熟了 小贴士 1、莲菜与空气接触时间长了会氧化发黑，所以剁好莲菜后要及时调好馅。 2、肉馅饺子最忌讳的调味料，百分之90的人都不知道，难怪饺子不香，这种调味料就是料酒，很多人包肉馅的饺子都会放点料酒去腥，料酒去腥的原理是酒精能够溶解那些有腥味的物质，然后加热的时候随着酒精一起挥发掉。所以肉馅里放入料酒后，一定要隔水热一下，包饺子之前就把腥味挥发了，不然包好饺子后是没办法挥发的。 美美的吃上一顿饺子，再喝上一碗热腾腾的饺子汤，打上几个满意的饱嗝，真是好吃不过饺子啊马上就要进入三伏天了，大家也赶紧准备食材，亲手做一顿饺子吧！ |
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