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喝茶的场景、服饰、仪态再华美精细，也美不过茶的一杯好滋味。 茶从口入心，带给人的感触，是他物不可比拟的。 如何泡好一杯茶？掌握以下三点，新手高手都能一次泡出好滋味来。 这三个要点是：茶水比、水温、浸泡时间。 茶水比 控制茶与水的比例，某种程度上就能喝到我们想要的浓度和口感。 好比我们蒸米饭时，得知道米和水的比例才好下手。水若过多，干饭煮成稀饭；或是水过少，米饭出现发硬难嚼等问题。 所以同样的道理，熟悉茶与水的比例，是泡出好茶的第一个关键。 一般情况下， 绿茶的茶水比是1克：50毫升； 红茶、普洱茶的茶水比在1克：25毫升； 乌龙茶、黑茶的茶水比在1克：15毫升左右。 例如，泡西湖龙井时，可以取4克的茶，搭配200毫升的玻璃杯冲泡，实际可根据茶器的大小来调整茶叶用量，大致按比例冲泡即可。 茶汤的滋味，其实由泡到水里的物质构成。在泡法上决定浸出物质含量的，主要是水的温度和浸泡时长。 水温 泡不同类别的茶叶时，茶叶中物质出来的速度不一，需要搭配不同的水温来协调滋味。 一旦水温过高，泡出的苦味物质会偏多。比如，泡绿茶时，一般用80~85℃的水，若使用沸水冲泡，茶汤易出现苦涩味，茶叶易被烫熟发黄，而失去原本的鲜绿色泽。 除此之外， 红茶一般要求水温在90~95℃； 普洱、乌龙茶、黑茶要求100℃； 白茶要求95~100℃。 浸泡时间 茶汤呈现的滋味受水温调整后，整体的浓度把握需要我们及时地出汤，控制好茶叶的浸泡时间。 浸泡时间越长，茶汤越浓，反之越淡。因此按照我们个人的浓度喜好调整即可，当然茶叶有很多种，如何调节也有一定规律。 一般来说 ●看外形：形状越紧实的，浸泡时间越长，越松散的浸泡时间越短。 ●看老嫩：茶叶越粗老的，浸泡时间越长，越细嫩的，浸泡时间越短。 ●看茶类：发酵度越低的浸泡时间越长（例如绿茶、白茶），越高则浸泡时间越短（例如红茶、熟普）。 这些均指的是茶叶头两泡的浸泡时长，之后的浸泡时间可根据个人口味适时延长5-10s后再出汤。 茶的滋味变化不穷，不同地区制作出的茶叶又林林总总，泡法上一个细微的调整，就会产生不一样的效能。 不过万变不离其宗。泡茶时，在“茶水比、水温、浸泡时间”这三点的基础上，再根据自己的喜好来调整泡法，会更易探寻到自己心仪的茶滋味。 |
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