|
听说，最近全中国的女生们都有了新恋情（而且大家的新男票都是《亲爱的，热爱的》男主李现）。 她们的“现男友”不但情商智商双在线，还情话十级、撩的一手好妹；随便唱个歌也是甜蜜爆棚有木有？ 图片来源：截自《亲爱的，热爱的》 所以你以为我今天要入坑一起磕现男友的颜？ Nonono，我单纯是为了交出一款同样可以 通过发酵、烘焙独特味道，而且又能对抗二伏天高温魔咒的产品—— 冰面包 ！ “乍一瞧颜值平平、无甚亮点，又完全看不出来哪里很厉害的样子，小伊你确定它是降暑利器并且强推嚒？” 我的答案是：这款冰面包绝对当然必须是我一定要安利给大家的。 就凭 #冰面包#曾数次被推上热门话题榜，它的话题阅读数高达170,000,000次，讨论多达29,000条。 ▼ 1. 冰面包是今年夏天的超人气爆款单品，蛋糕店面包店都能上架，消费群更是老少皆宜 2. 口感方面：面包体有绵软的口感、麦香味儿很足，内馅冰过之后风味更浓郁、有冰淇淋口感 3. 出品方面：这款面包层次简单、容易批量制作又兼顾美味，店售冷藏即可，外卖打包也超级方便 4. 技术方面：面包体部分有别于普通面包，烤完上下面皮会鼓起、中间是空的，有点儿像口袋饼，很便于填充内馅 5. 口味方面：内馅选择的是最受欢迎的果味——芒果来调制的，夏天吃轻盈又清爽，完全不会有齁腻的负担 除了上面这些，我墙裂建议你一定要做这款产品的原因还有： 因为它冰着更好吃，冰着更好吃，冰着更好吃！ 话不多说，立刻上配方。 原味海绵蛋糕胚 ▼
1. 牛奶、黄油&盐一起加热至60℃，融化混合均匀 2. 鸡蛋&砂糖一起搅打至鸡尾状 3. 将1部分冲入过筛好的面粉中，搅拌均匀至无颗粒 4. 取1/3的蛋糊和面糊混合均匀，回倒入剩余的蛋糊中，搅拌均匀
5. 倒入烤盘中，抹平
6. 入炉烘烤，上火190℃、下火150℃，烘烤14分钟
面包体主面团 ▼
1. 高筋面粉、酵母、水、盐&芒果果茸倒入搅拌缸，慢速搅拌3分钟，至无干粉状态
2. 转快速搅拌4分钟
3. 加入黄油，慢速搅拌1分钟后转快速搅拌1分钟，直到面团呈完全扩展状态
4. 面团起缸后稍整成圆形后，覆盖保鲜膜，室温下进行30分钟的基础醒发
5. 基础发酵好的面团取出，拉平四角，分割成50g/个的面团，搓圆后放烤盘，覆盖保鲜膜继续松弛20分钟
6. 松弛好的面团开始整形：面团沾面粉，擀圆成厚度约3mm的圆片，按照先后顺序放在操作台松弛
7. 擀完全部的面团之后，用直径约9cm的圆形刻模工具刻出大小一致的圆片，放在高温不沾布上，继续松弛15分钟
8. 入炉烘烤，上火270℃，下火210℃，烘烤3分钟，出炉后晾凉备用
芒果慕斯 ▼
1. 芒果果泥&水一起加热至50℃左右
2. 加入泡软后沥干水分的吉利丁，搅拌至完全混合均匀
3. 淡奶油打发至硬性发泡状态
4. 将打发好的淡奶油和果泥混合物分次混合均匀
5. 保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏备用
组装完成： 1. 海绵蛋糕底刻出直径6cm圆片，备用
2. 在面包体底部剪开一个口，注入10g芒果慕斯
3. 再注入15g芒果果肉馅
4. 最后放入10g左右的海绵蛋糕胚，封底即可
这还不算完，做好的面包请一定要放在冰箱里冰一下，千万不要常温吃。 而且我亲自验证过： 冰过之后，这款面包会原地好吃100倍。
细心的宝宝应该已经发现了，这个夏季我分享过很多芒果口味的甜点或者面包，每一款不管颜值高低，都妥妥的自带热点。 比如今天的冰面包，它并不单单只是这个夏天的超人气面包而已，口味方面也是十分考究的选择了最受欢迎的果味——芒果。
今天这款冰面包也不例外，配方里用到的芒果果泥和芒果果肉馅都是来自专注于研发、生成、销售水果制品的 高师傅 旗下的产品哦。
/ 果心怡 芒果冷冻果泥 / 果含量>90%，源自印度阿方索，世界黄金产区，天然浓香
/ 高师傅芒果果肉馅 / 5年累计销售64.4万桶，可制作1288万个生日蛋糕 我之前还分享过用高师傅果心怡芒果冷冻果泥制作的另外两款自带爆款属性的甜点： mini芒果千层蛋糕、芒果芝士舒芙蕾、芒果百香果芙蕾杰。 配方点击下列对应图片即可查看获取哦： - mini芒果千层蛋糕 -
- 芒果芝士舒芙蕾 -
- 芒果百香果芙蕾杰 -
看完这款应景的芒果冰面包配方后，我决定接下来的7天时间，下午茶必须全部被它承包。 毕竟这个二伏天对我可是一点儿都不客气呀，光是一个天气预报都能让我瑟瑟发抖了：
还好我的防暑秘招里多了一个选择——冰面包。 所以今天除了分享配方之外，我还要叮嘱一下各位小可爱们：千万要记得降温防暑、尽量减少外出哦，还有就是做这款冰面包的时候千万记得开空调。 |
|
|
来自： kevind5rmx7yej > 《待分类》
