 都是夏天适合吃素食和水果，但其实荤腥也是不能完全隔绝的，每周吃上几次才足够滋补，例如炖排骨、炖鸡之类的，对营养补充、增强体质，都是有着极大助益的。今天我们主要来说一下炖鸡，按照我的正确做法来操作，菜品绝对是非常香浓滋补。  很多人都习惯性的以为，炖鸡必须要先焯一遍水，说是可以将里面残留下来的脏东西全部去除，而且焯水还会一直焯到没有任何血水。其实这个做法我是不太赞同的，因为这会导致大部分的营养流失，而且还会让鸡肉变得很老，口感方面也会出现下降，所以还是我的办法比较好使。  我的方法是来自于一位厨艺很高的大叔，做出来那是真的好吃，下面分享给大家。首先大家记得别焯水，我们可以使用盐和清水清洗，盐的密度大于血水，可以让血水自己乖乖的跑出来，清洗完成之后，我们在加上酱油、耗油、料酒这3样一起抓匀，将其腌制20分钟左右。  然后我们准备上姜片、葱段、蒜末、桂皮、八角、香叶、花椒，将它们都下油锅爆香，之后将鸡肉嫁到里面去，爆炒差不多十分钟，将水分炒出，之后我们再加入开水，将食材全部覆盖，炖煮一小时。  水分炖干之后，我们将汤汁收浓一些就好，基本不用加任何调味料，直接出锅也是香的不行，而且这样鸡肉吃起来相当的嫩，营养也基本是全部保留下来。  |
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