▲晋南臊子面
旺销理由 这是能代表我们地方特色的一道菜品，我选用红萝卜、菠菜、香菇、干杏仁等多种食材，搭配由猪骨、猪肘子、猪蹄、老鸡、鸡架精心熬制的高汤，味道浓郁，咸鲜可口，非常受食客喜爱。
原料 猪五花肉100克，A料（红萝卜丁、土豆丁、西葫芦丁、菠菜碎、香菇丁各100克，白菜帮丁200克，鸡蛋饼皮、干杏仁各50克），泡好的海带、泡好的粉条各200克，自制高汤1千克。
调料 葱段50克，姜片、盐各20克，蒜片30克，花椒粒、老抽、味精各10克，八角15克，干辣椒段5克，菜子油100克。
制作 1.猪五花肉入沸水中煮制六成熟后捞出沥干水分，晾凉，压平整，切成1厘米见方的丁；海带切成15厘米长的丝；粉条切成15厘米长的段；鸡蛋饼皮切菱形片。2.锅烧热，倒入菜子油，加入花椒粒、八角爆出香味，再放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段炒出香味，放入五花肉丁炒制2分钟，加入老抽上色，再加入A料炒制3分钟，倒入高汤，烧开后放入海带、粉条煮10分钟，加入盐、味精调味即可。
自制高汤 将猪骨、猪肘子各300克，猪蹄200克，鸡架100克，老鸡2千克，处理干净，斩成大块，放入锅中，加入清水5千克煮制，大火烧开后撇去浮沫，熬制4小时即可。
自制清汤味道鲜
▲羊肉臊子面
旺销理由 我先用羊肉、羊骨熬制4小时，制成一锅美味的羊肉清汤，再加入甜面酱炒制羊肉，经过长时间的炖制，羊肉软嫩入味，羊汤味道浓郁，是一道滋补佳品。
原料 羊后腿肉500克。
调料 葱段、甜面酱各20克，姜片10克，盐8克，老抽3克，A料（干辣椒段10克，八角8克，白胡椒粉、花椒粒各3克，桂皮、香叶、草果各2克），菜子油200克，自制羊肉清汤1千克。
制作 1.羊后腿肉剔去油、皮、筋膜，切成指甲片状，厚度为0.3厘米，入沸水中焯5分钟，捞出沥干水分。2.锅烧热，放入菜子油、甜面酱、焯好的羊肉炒制1-2分钟，倒入羊肉清汤，加入老抽上色，加入葱段、姜片炒香，再倒入羊肉清汤，加入A料，炖制50分钟，出锅前加入盐调味即可。
自制羊肉清汤 将羊肉500克、羊骨800克洗净，分别用清水浸泡2小时，捞出沥干水分后，入沸水中煮制，开锅后撇去浮沫，中火熬制4小时即可。
番茄提亮又增香
▲番茄牛肉面
旺销理由 我先用牛肉、牛大骨制成牛肉清汤，再用圆葱、胡萝卜等炖制牛肉，成菜色泽红亮，牛肉软烂，番茄汤汁味道鲜美，营养全面。
原料 牛肉500克，西红柿1千克。
调料 菜子油100克，葱段、圆葱片各50克，姜片、牛肉粉各30克，蒜片、蚝油、白糖、料酒各20克，番茄沙司、胡萝卜各100克，A料（八角10克，桂皮2克，花椒5克，草果1个），味精8克，盐10克。
制作 1.牛肉洗净切块，入沸水中焯5分钟；西红柿烫一下去皮，切块；胡萝卜洗净，去皮，切块。2.锅烧热，倒入菜子油50克，放入葱段、姜片、蒜片、圆葱片、胡萝卜块煸炒出香味，加入蚝油炒1分钟，再放入焯好的牛肉块翻炒2分钟左右，加入牛肉清汤1.5千克，放入A料制成的料包，炖90分钟至牛肉软烂入味。3.锅烧热，倒入菜子油50克，加入番茄沙司炒2分钟左右，再加入西红柿块炒5分钟，倒入牛肉清汤500克，加入盐、味精、牛肉粉调味，煮沸后关火，即成打卤。
自制牛肉清汤 将净牛肉500克、牛大骨2千克洗净、斩成大块，放入锅中，加入清水5千克煮制，大火烧开后撇去浮沫，小火熬制3小时即可。
