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炎炎夏日，酷暑难耐，不管大人还是孩子，都忍不住要吃很多生冷之物，时令的西瓜、蜜桃等水果最是爱吃，冰镇的各类饮料也是一瓶接着一瓶，甚至吃饭做菜也都想吃一些如冷面、凉拌黄瓜之类的爽口饭菜，这些看起来很正常的夏季饮食习惯，实际上可能是会有损脾胃的，吃的太生、太冷、太撑都会对脾胃造成损伤，影响食物的消化和吸收，持续的造成食欲不振。 中国的传统饮食文化中，有“以形养形”的说法，认为吃掉特定的食材，就会对相关的机能形成补益，今天要烹饪的猪肚粥也是其中一种，猪肚就是猪的胃，是传统的滋养脾胃的食材，我们当地小孩子若胃口变差了，除了给吃一些“鸡内金”，也会熬一些猪肚粥来温和的调理，煲粥的时候还会添加山药、茯苓、莲子、党参这些中草药，一道粥成本得一二十元，不过滋味鲜美，对脾胃好，贵点也值了。 猪肚粥准备食材：大米、猪肚、铁棍山药、党参、茯苓、莲子 第一步：生猪肚处理起来很麻烦，直接在市场上买煮熟的猪肚即可，山药去皮切成滚刀块，茯苓、党参、莲子清洗后用水浸泡，莲子要去除苦芯。电饭锅中加足量的清水，放入一勺盐，半勺油，将冲洗好的米粒下锅熬粥。 第二步：锅中水煮开后5分钟，盐和油已经融入到了米中，将党参、茯苓、莲子下锅，继续煲粥20分钟。 第三步：煲粥的同时，将猪肚切成条，滚水焯水后捞出备用。 第四步：将猪肚和切好的山药加入已经煲的浓稠的米粥中，继续煮15分钟即可出锅，这样一碗好喝又养人的猪肚汤就做好了。 ——老井说——这种相当于生滚粥，粥提前要煲好，最后下入山药和猪肚同煮即可，猪肚的价格不便宜，一斤熟的要40元左右，煲一锅粥半斤就足够了。煲粥的时候加入一些盐和油，可以让粥变得更加浓稠香甜。山药上的粘液容易过敏，给山药去皮的时候，要带上手套再操作。 厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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