美食推荐：尖椒老豆腐、萝卜白玉虾、畔塘三秀花枝片制作方法

尖椒老豆腐

材料：

主料：老豆腐。

辅料：青红尖椒节、蒜苗段。

调料：盐、味精、白糖。

做法：

取老豆腐改刀成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，下入油锅煎至两面金黄后，再加入青红尖椒节和蒜苗段炒香，出锅前加盐、味精、白糖等调味，装盘即成。

萝卜白玉虾

材料：

主料：白萝卜、虾仁。

辅料：西兰花。

调料：干生粉、化鸡油和清汤。

做法：

1、把白萝卜去皮并切成厚圆片，入盆加化鸡油和清汤，然后入笼蒸至软熟，取出便摆在圆盘的周围。

2、把带尾的虾仁码味后，再加干生粉捶成薄片，随后放到沸水锅里汆熟，捞出来摆在盘中间，待淋上化鸡油并灌入调好味的清汤后，再用煮熟的西兰花去点缀，即成。

畔塘三秀花枝片

材料：

主料：

大墨鱼350克，莲菜150克。

辅料：

红黄彩椒各10克，黑木耳20克，葱姜5克。

调料：

XO酱2克，盐2克，白糖1克，生粉1克，橄榄油5克，广东米酒5克。

制作：

1、将大墨鱼改刀成片，冲水制净，备用；莲菜洗净，改刀成片，用雕刻刀修剪出花形，备用；红黄彩椒洗净，改刀成小块，备用；黑木耳洗净，备用。

2、置净锅，倒入清水，大火烧开，放入莲菜汆水10秒，捞出，沥干水分，放入大墨鱼片、红黄彩椒、黑木耳汆水2秒，捞出，沥干水分，备用。

3、另置净锅，放橄榄油，放入葱姜爆香，依次放入大墨鱼片、莲菜、红黄彩椒块、黑木耳，加XO酱、盐、白糖、米酒调味，翻炒均匀，生粉勾芡，亮油，出锅，按图示摆盘即可。

口味：.

咸鲜。

技术关键：

大墨鱼冲水去腥，放入冰水中浸泡可以让墨鱼片更加脆爽，在汆水中一定要严格控制在2秒内，否则容易老。