大厨做的大葱爆香干，香干有嚼劲，好吃、不贵，做起来简单

【大葱爆香干】

1.首先，我们准备一下食材，豆腐干200克，切成大小均匀的条,大葱白一段，切成马蹄片。

红椒半个切成宽条,青椒半个，去籽切成宽条。红椒青椒，搭配起来比较好看一点。

2.下面，我们把豆腐干和青红椒焯一下水，锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆腐干和青红椒，豆腐干不需要煮太长时间，豆腐干本身就是熟食，焯水10秒钟，就可以倒出控水。

3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱片爆香，闻到葱香味以后，倒入豆腐干和青红椒，快速大火翻炒，起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，放一点点清水，可以更好的化开调料，使豆腐干更入味。

4.适当的勾入水淀粉，快速翻炒，勾入水淀粉目的，不但是为了快速收汁，并且还能把调料更好的裹在豆腐上，汤汁更浓郁，最后出锅时，再淋上一些明油，菜色更鲜亮，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。

好了，这道大葱爆香干就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧快试一下吧。

技术总结：

1.豆腐干焯水时，时间不用久，10秒就要捞出。

2.最后一定要放水淀粉收汁，让佐料牢牢的粘附在豆腐上，使其更入味。