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一. 青椒豆腐皮 -材 料- 青椒1个、豆腐皮2张 素蚝油、盐、水淀粉适量 植物油、蔬果粉适量 -做 法- 1. 豆腐皮焯水一下，切成块；青椒洗净去籽切块。 2. 热锅入油，加入青椒翻炒几下。 3. 放入豆腐皮，加入素蚝油和盐翻炒均匀，加水淀粉勾芡。 4. 最后调入蔬果粉即可出锅。 二. 青椒豆芽炒豆腐丝 -材 料- 千叶豆腐丝1碟、豆芽1碟 青椒3个、红椒1个 生姜小块、生抽1勺 油、盐、蔬果粉适量 -做 法- 1. 青红椒洗净切丝，生姜切末。 2. 热锅凉油， 爆香姜末和红椒，下入千叶豆腐丝进去翻炒。 3. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色，再加入青椒丝进去翻炒。 4. 翻炒至青椒变色后加入豆芽进去翻炒。 5. 加入盐、蔬果粉调味，翻炒均匀即可。 三. 菌菇煨老豆腐 -材 料- 老豆腐400g、混合菌菇200g 小菜心3颗、老抽10g、生抽20g 水淀粉30g、姜末3g 菜油10g、盐、麻油适量 -做 法- 1. 腐豆腐切厚片备用。 2. 平底锅里加1汤匙菜油，将豆腐放入煎到两面金黄后，取出放入容器备用。 3. 锅里加200克水，加入小菜心烫熟，沥干水备用。 4. 平底锅里加入1/2茶匙油，将姜加入煸香后，加入杂菌老豆腐煸炒。 5. 加入生抽、老抽、盐、水，用小火慢慢煨7~8分钟。 6. 加入水淀粉，淋上麻油，装盘时，将菜心铺底装饰即可。 四、照烧豆腐 -材 料- 豆腐干块3块、海苔片适量 酱油1勺、老抽半勺 素蚝油半勺、番茄酱3勺 鲜蔬粉1勺、生粉勾芡1小勺 -做 法- 1. 豆腐干切块后放在海苔上卷起来。 2. 锅下油，豆腐干煎至表面微黄。 3. 料汁：老抽、素蚝油各半勺、酱油1勺、番茄酱三勺、鲜蔬粉1勺、100毫升清水，搅拌均匀。 4. 轻翻豆腐干另一面，继续煎至微黄。 5. 倒入酱汁焖煮约2分钟，加点淀粉水收汁即可。 五. 芹菜红椒炒香干 -材 料- 香干两片、小芹菜一小把 甜红椒1/3个、植物油适量 盐适量、素蚝油少许 -做 法- 1. 食材洗净，所有材料切段备用。 2. 热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水。 3. 放入清水后，锅中下青菜，约两分钟后放入红椒，同时放入适量盐和少许素蚝油，菜熟关火起锅。 六. 如意香干 -材 料- 黄豆芽150g、豆腐干3块 小米椒2个、生姜适量 生抽1勺、盐、蔬果粉适量 -做 法- 1. 香干切成长条；黄豆芽去根，洗净沥干水份；小米椒切刀切成段；生姜切末。 2. 起锅热油，入姜末炒香，加入香干翻炒至略干。 3. 加入豆芽翻炒至断生。 4. 加入辣椒、生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。 七. 豆腐干拌芹菜 -材 料- 豆腐干两块、芹菜4棵 胡萝卜小半根、酱油少许 植物油、辣椒酱少许 食盐、蔬果调味粉适量 -做 法- 1. 芹菜摘叶后洗净，切小段；豆腐干切细长条；胡萝卜擦成细丝。 2. 芹菜和豆干分别焯水备用。 3. 芹菜和豆腐干一起放入小盆里，加入备好的调料一起搅拌均匀。 4. 搅拌好后入味5分钟，最后直接装盘就可以了。 八. 蒸土豆胡萝卜千张 -材 料- 土豆150g、胡萝卜50g 千张20g、面粉20g -做 法- 1. 土豆擦丝，胡萝卜擦丝。 2. 将多余的水分挤掉，如果不挤掉水，一会混合面粉后可以烙饼。 3. 千张切丝，加入土豆、胡萝卜中搅拌，撒入面粉，使蔬菜均匀的粘上面粉。 4. 上锅大火蒸10分钟出锅。 5. 取出来，滴几滴芝麻油或核桃油会非常香糯。 九. 烧香菇冬笋腐竹 -材 料- 鲜香菇3朵、冬笋120g 腐竹3根、姜1小片 生抽15ml、素蚝油10g 老抽5ml、竹盐蔬果粉3g 水淀粉15ml -做 法- 1. 腐竹提前泡发，生姜切碎。 2. 香菇、冬笋切片，腐竹切段，可以再配点胡萝卜片。 3. 烧一锅开水，下冬笋片焯2~3分钟，捞出过凉水沥干。 4. 锅中倒油，七成热下姜爆出香味，再倒入香菇翻炒。 5. 倒入腐竹、冬笋、胡萝卜，1勺生抽，大半勺素蚝油，少许老抽、蔬果粉翻炒均匀。 6. 加入半碗清水，中火焖煮6~8分钟。 7. 出锅前淋入水淀粉，翻炒均匀即可。 十. 腐竹玉米笋 -材 料- 玉米笋六七根、腐竹五六根 干红辣椒一只、素蚝油少许 食盐、蔬果粉适量 -做 法- 1. 腐竹提前浸泡，玉米笋剥去外衣洗净切成薄片，干红辣椒去蒂洗净之后切碎。 2. 泡好的腐竹轻轻挤干水分，剪成合适的长度。 3. 热锅入油，下玉米笋翻炒30秒，再加入腐竹翻炒均匀。 4. 加适量热开水，加入干红辣椒、素蚝油翻炒均匀。 5. 盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟，收汁后加适量盐和蔬果粉翻炒均匀即可。 十一、剁椒虎皮豆腐
-材 料- 老豆腐1块、剁椒适量 生抽2勺、素蚝油1勺 鲜蔬粉1勺、姜片3片 植物油、盐适量 -做 法- 1. 老豆腐切块。 2. 不粘锅倒入油，放入老豆腐小火慢煎至两面金黄。 3. 留底油，放入姜丝，倒入生抽、素蚝油、鲜蔬粉混合调料。 4. 放入煎好的老豆腐，倒入两碗清水大火烧开. 5. 小火收汁，倒入剁椒酱即可。 十二. 香辣孜然豆腐
-材 料- 北豆腐1块、豆瓣酱1勺 酱油1勺、胡椒粉1茶匙 孜然粒1勺、蔬果粉1茶匙 -做 法- 1. 豆腐切成薄片。 2. 平底锅放少许油，下入豆腐，煎至双面金黄盛出备用。 3. 另起锅，热锅冷油，下豆瓣酱，炒出红油。 4. 加入豆腐、酱油，再加入剩余调味料，翻炒均匀即可出锅。 十三、夹丝豆腐干
-材 料- 老豆腐1块、白萝卜半根 花生150g、植物油300g 盐和蔬果粉适量、酱油2小勺 醋2小勺、花椒油1小勺 油泼辣子1大勺 -做 法- 1. 白萝卜削皮洗净，用刨丝器刨成粗丝；老豆腐洗净沥干水分，切成厚厚的三角块。 2. 白萝卜丝里调入盐、蔬果粉搅拌均匀，腌制10分钟。 3. 锅里倒入植物油烧热，放入豆腐煎炸至金黄。 4. 豆腐每一面都煎黄，起锅，沥油。 5. 花生炒香后，碾碎。 6. 白萝卜丝挤干水分，调入适量酱油、醋、花椒油、油泼辣子、花生碎，搅拌均匀。 7. 豆腐斜面划开一条口子，塞入萝卜丝即可。 十四. 番茄金针菇豆腐汤
-材 料- 番茄1个、豆腐250g 金针菇200g、生姜小块 盐、水淀粉适量 蔬果粉、食用油少许 -做 法- 1. 番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块；嫩豆腐切小块；金针菇去根部洗净备用；姜切末。 2. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜末爆香，再放入番茄翻炒至出汁。 3. 加适量水大火烧开，放入嫩豆腐。 4. 再次烧开，放入金针菇。 5. 再次烧开时画圈方式淋入水淀粉。 6. 加入盐、蔬果粉调味即可出锅。 十五. 油豆腐裙带菜汤
-材 料- 油豆腐5个、裙带菜一小把 金针菇小把、白味增半勺 芝麻少许 -做 法- 1. 裙带菜冷水泡发5分钟。 2. 油豆腐过水焯，滤出油分，挤干水分，撕出小口，以让汤汁进入。 3. 沸水下金针菇和半勺味增，煮开5分钟。 4. 下裙带菜，煮开5分钟。 5. 下豆腐，关火，撒一把芝麻盛出。 |
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